影响乳品质量有哪些因素

影响乳品质量有哪些因素

除了良好的奶源是乳制品质量重要的因素外，单纯从保存方式、温度和日粮能量及蛋白质、日粮中脂肪也是主要的因素之一，但是其中温度是主要的因素之一，海尔的放心冷柜的储藏温度达到这一要求，目前已全面掌握了低温乳品冷柜储存所需的温度、能耗、乳品负载等各项数据，掌握2-6℃精准控温技术，并将此项技术应用到产品研发，推出了首款低温乳品冷柜——放心奶柜

关于加强乳制品及其他食品加工企业标准化工作的通知 来源： 标准化处 时间： 2008-10-7 16:39:08 陕质监标〔2008〕29号 各市质量技术监督局：               为提高乳制品及其他食品生产企业的标准化意识和标准化水平，保障食品的质量安全，杜绝因企业标准问题隐患引起质量安全事故的发生，根据近期全系统工作要求，决定在全省组织开展一次乳制品及其他食品加工企业产品标准备案工作、标准化工作的集中整治。具体要求为： 一、乳制品及其他食品加工企业标准备案要求 1、备案执行部门仍按照“关于企业产品标准备案工作中有关问题的通知”（陕质监函[2005]121号）文件的规定，“3c认证产品、生产许可证产品、食品”的企业标准备案工作均由市级以上质监局进行。 2、备案程序和要求仍按照《陕西省企业产品执行标准登记备案管理办法》的规定执行，企业要按要求提供企业标准备案登记表、企业标准文本、编制说明、验证报告、审定意见等资料。 3、企业备案标准的建档工作按照省局的规定分别建立纸制文档和电子档，保存周期为三年。 4、企业产品执行标准的登记工作由省局统一领导，各市局指导辖区内县（区）局组织开展。 二、组织开展已备案乳制品及其他食品企业标准的审查清理工作 为确保已备案食品企业标准的合法、有效，各市局应尽快组织对已备案的所有食品企业标准进行重新审查清理。凡不符合法律、法规及强制性标准要求，国家明令淘汰的产品和超过备案有效期的企业标准一律取消备案；实施“qs”制度的产品，其企业标准不符合准入要求的，一律取消备案。审查的主要内容为： 1、企业产品名称是否规范并符合gb/t1.1-2000及gb7718-2004等相关标准、法律法规的要求。 2、企业标准的技术指标设置、项目要求及检测方法等是否符合国标、行标等强制性标准的要求。 3、企业标准中所引用的规范性文件是否准确。 4、企业标准中所使用的食品添加剂和食品营养强化剂是否严格按照gb2760-2007《食品添加剂食用卫生标准》和gb14880《食品营养强化剂使用卫生标准》规定的适用范围及使用量执行；标准中有无使用不符合gb2760的食品添加剂、加工助剂、非食品添加剂、污染物（农兽药残留、重金属等）、毒素和致病微生物等，有无使用不符合标准要求以及未经检验检疫合格的原辅材料。添加剂、加工助剂和原辅材料名称应在标准中明示，使用量符合国家相关规定的要求。 5、企业标准与“qs”发证要求是否相符等。 三、做好食品企业标准备案的管理工作 各市局在标准审查清理工作的基础上，要严格企业标准备案工作的管理。根据当地实际情况建立专家队伍，提供标准的技术审查服务；同时，要认真做好备案人员的培训工作，提高人员素质，切实保证备案工作质量。食品企业标准备案前，应由熟悉本行业标准化和专业知识的专家进行技术审查；对当地无本专业审查专家的项目可报省局，由省局下派技术审查专家协助审查。食品企业标准备案应符合下列要求： 1、符合法律、法规和强制性标准要求； 2、企业标准所规范的产品不属于国家规定淘汰的产品； 3、企业标准的编写应符合gb/t1.1-2000和gb/t1.2-2002的要求，食品名称应反映食品的真实属性，反映产品属性的指标要科学、合理、齐全； 4、实施“qs”管理的产品，其企业标准符合准入要求。 四、监督企业严格按标准组织生产 各市局要对辖区内食品生产企业执行标准情况进行调查摸底，严禁企业无标生产，监督企业在食品生产的原辅材料、生产加工过程、检验、标识、包装、储运各个环节严格执行有关标准。鼓励企业积极实施危害分析和关键控制点等标准化管理模式，加强食品包装、储存标准化管理，积极帮助企业建立标准体系，提高管理水平。 五、加强食品标签标识的监督管理 各市局要指导食品生产企业严格执行gb7718《预包装食品标签通用标准》gb13432《特殊营养食品标签》gb10344《饮料酒标签标准》等强制性国家标准及有关规定。食品标签标注的所有内容应通俗易懂、准确、有科学依据；食品名称应反映食品的真实属性，不得使消费者产生误解。 食品标签中应用中文标注产品名称、配料清单、净含量、制造者（经销商）的名称和地址、生产日期、贮藏说明、产品标注号、质量等级等内容。此外，食品标签中还应包括标准中要求必须标注的内容。 六、为乳制品及食品生产企业做好标准的培训、技术服务工作 各市局要及时掌握相关标准信息特别是国家强制性标准的发布信息，建立信息服务平台，结合本地区食品生产企业的实际需求，加大标准宣传力度，帮助企业及时了解和掌握标准要求。积极探索为食品加工企业服务的新方法、新路子，为企业提供及时有效的培训、咨询服务。 要按照分类指导的原则，对标准化基础薄弱的企业，通过各类培训，提高企业有关人员特别是企业负责人的标准化意识，使其了解、熟悉标准，将标准作为组织生产和质量控制的依据；对标准化基础工作较好且产品在同行业具有领先地位的企业，引导并帮助其制定严于国家标准的企业标准。 要引导企业积极采用国际标准和国外先进标准，按国际标准要求组织生产，鼓励企业积极使用采标标志明示产品质量和标准水平，推动食品企业开展创建“标准化良好行为企业”工作，引导企业建立健全企业标准体系，促进企业管理水平和产品质量水平的提高。     二○○八年十月七日