什么鱼煮出来的汤是乳白色的
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-01-06 15:04
- 提问者网友：棒棒糖
- 2021-01-06 05:44
什么鱼煮出来的汤是乳白色的
最佳答案
- 二级知识专家网友：西风乍起
- 2021-01-06 06:25
几乎所有的鱼用来做汤，都可以炖成乳白色香味很浓的鱼汤。
鱼汤如何炖成乳白色：
乳白色的鱼汤是乳化油和蛋白质的混合物，不能有酸性的成分存在，做这种乳白色的鱼汤时，鱼块需要先用中火在油锅里煎一下，煎鱼时可以加葱，姜，盐，不能加酱油，醋，料酒。在炖鱼汤时要一次性加足热水，不要加冷水，以免蛋白质受冷凝固。中火慢炖，一锅鱼汤20分钟就会炖的象牛奶一样香味浓浓的。
鱼汤如何炖成乳白色：
乳白色的鱼汤是乳化油和蛋白质的混合物，不能有酸性的成分存在，做这种乳白色的鱼汤时，鱼块需要先用中火在油锅里煎一下，煎鱼时可以加葱，姜，盐，不能加酱油，醋，料酒。在炖鱼汤时要一次性加足热水，不要加冷水，以免蛋白质受冷凝固。中火慢炖，一锅鱼汤20分钟就会炖的象牛奶一样香味浓浓的。
全部回答
- 1楼网友：平生事
- 2021-01-06 07:46
大多数的鱼都可以煮出来乳白色的汤,但是前提是要在里面家点猪油就可以了.这样以来汤的味道就会更鲜美.做鱼汤的时候加点猪油稍微的煎一下那样烧出来的汤就会更香了.
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