华莱士的蜜汁童子鸡怎么做？

华莱士的蜜汁童子鸡怎么做？

1、清蒸 2、炖 3、烧鸡（酱扒鸡）

清蒸西洋参鸡：鲜西洋参一或两棵（25—50克），童子鸡一只；水发玉兰片10克，水发香菇15克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。

西洋参炖童子鸡： 西洋参30克，童子鸡一只，火腿50克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。

盐炬鸡


主料：童子鸡

辅料：葱、姜、芹菜

调料：盐、沙姜粉、香油

烹制方法：

1、将鸡洗净后放入锅中，加入芹菜、盐，烧开小火煮3-5分钟，关火后加盖焖10分钟，装盘；

2、取一小碗，放入沙姜粉、葱姜末，烧少许热油浇在上面，淋香油调匀，食用时两者搭配即可。

特点：脆嫩可口，风味十足。


红烧童子鸡：



主料：童子鸡

辅料：毛豆、葱、姜

调料：盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油

烹制方法：

1、将鸡洗净，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。

特点：肉质细嫩，咸香可口。

梅子鸡


主料：童子鸡

辅料：李子、姜、蒜、香菜

调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤

烹制方法：

1、童子鸡放入锅中，加盐、料酒、姜，将其煮熟，李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可；

2、将梅子压碎，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀，坐锅点火倒油，将梅子放入翻炒，放入童子鸡，加高汤，入味即可，装盘后撒上香菜段。