怎么做手抓饼面团能把油藏起来.烙饼的时候就不用在锅里放油了。哪位师父能说说。谢谢各位大师傅了。
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-04-18 05:54
- 提问者网友:十年饮冰
- 2021-04-17 17:11
怎么做手抓饼面团能把油藏起来.烙饼的时候就不用在锅里放油了。哪位师父能说说。谢谢各位大师傅了。
最佳答案
- 二级知识专家网友:野慌
- 2021-04-17 18:13
这个问题主要在选油,一般使用猪油、起酥油等固体油脂,表面上不显油,但是一加热就会出许多油。手抓饼制作方法:面粉1000克、盐10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺:500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解,再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起,加入凉水揉成面团,发酵20-50分钟,降温后揪成长条,擀成长面皮,面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花,再多层叠到一起,拧几圈,静止10分钟后轧成圆饼,烙熟后中间切一刀,甩松散即可。
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