美味大排的做法步骤图，美味大排怎么做好吃

美味大排的做法步骤图，美味大排怎么做好吃

用料  
猪大排    
料酒    
生抽    
五香粉    
姜片    
大蒜    
淀粉    
盐    
冰糖    
美味大排的做法  
大排在淘米水中浸泡5分钟再冲洗干净。因为肉有油脂成分，只用清水无法洗净。

用刀背将大排拍松。横着拍一遍，再竖着拍一遍，即拍成小方格的样子。两面都要拍哦(为了肉质松软)

将大排抹上细盐，五香粉，料酒，生抽，蒜末，姜，再用淀粉兑水浸泡大排。保鲜膜盖住腌制半天以便入味。

腌制好的大排，两面都煎一下(我是放在电饼档煎的)刺啦啦的响声，伴着扑鼻的香味儿，瞬间好想抓一块吞了...

热锅，下油，放七八粒冰糖(小粒)，炒出焦黄的糖色(小火炒，用勺子不停的划圈，一直到变成一个个的泡泡，颜色变成粽红色)赶紧投入大排，让大排全身裹上糖色，再倒入一勺酒，放入姜片，蒜粒，再根据自己口味加适量盐(此过程要严密注意火候，千万不要烧焦啦) 倒入水没过大排，中小火煮至汤汁收干。不想炒糖色就直接倒入水煮，加入冰糖再加点老抽上色就行了。

材料
大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.