上海小笼包的皮怎么做

上海小笼包的皮怎么做

小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。

正宗的小笼皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了； 上海德志餐饮小笼包的做法 2.包小笼的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼边，轻轻收一下就可以； 3.蒸之前一定要在小笼表面喷水，因...

那种皮是用澄粉和出来的！你去大型的农贸市场就可以买到！澄粉应该是用热水和面！然后和包包子饺子一样分成小剂子，不用擀面棍，用刀背一碾，就是一个皮！蒸出来之后里面有什么都能看见！晶莹剔透！

用面包肉就可以了，呵呵（注：面／包肉不是面包／肉）小笼包 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和...

1取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开。 2等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。 3 取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上。 4然后用筷子搅拌均匀。 5把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。 6洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团 7将面团分成几份，取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁。 8 擀成中间厚边上薄的圆形面皮。 9取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。