怎么腌糖醋蒜

怎么腌糖醋蒜

糖醋蒜（方法一）
配料：嫩大蒜10斤，白糖2斤，宽牌白醋或米醋2.5斤。
制作方法：将嫩大蒜放入，每天轻轻搅动，连续搅拌五天，四十天后即可食用。

糖醋蒜（方法二）
选料及处理：选用夏至前4-5天的蒜，这时的蒜具有皮白、肉嫩、辣味少等特点。先将蒜去掉根、皮后，泡在水中，每天换水1-2次，三天后捞出控干。
配料比例：泡好的蒜2斤，4度宽牌米醋或白醋1.6斤，白糖0.1斤。
制作方法：将醋加温至80℃，加入白糖泠却至40℃，倒入已泡好的蒜中，泡制一个月后即成。