小黄花鱼的家常做法

材料：小黄花鱼5条、鸡蛋1个

调料：食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、椒盐2茶匙、植物油300毫升、玉米淀粉50克、低筋面粉50克

做法：

1.小黄花鱼清洗干净，加1/2茶匙盐和1汤匙料酒

2.加少许胡椒粉，涂抹均匀，腌制半个小时以上；玉米淀粉和低筋面粉1:1比例混合均匀

3.加一个鸡蛋在粉里，加少许凉水调成浓稠的面糊

4.加椒盐在面糊里调味，腌制好的小黄花鱼均匀的拍上淀粉

5.在面糊里过一下，裹上面糊，油7-8成热的时候下鱼炸，炸到外表金黄即可 

小黄花鱼因为比较小，一般家庭的做法就是干炸，外焦里嫩很鲜美。做法就是：洗净的小黄花鱼裹上鸡蛋液，蛋液里放少许盐，然后放入6、7成热的油锅里，炸制焦黄色就可以食用了。或者沾椒盐吃也可。

干炸、清炖、红烧

干炸小黄鱼

用黄油文火慢慢煎，撒椒盐食用。

油炸黄花鱼

材料

小黄鱼三条。

做法

1．小黄鱼洗净备用。

2．锅内倒入适量的食油，开大火。

3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4．鱼熟放入葱花及味精即可。

小黄鱼最好做法是红烧、清蒸。

油炸、红烧、都不错

先将鱼洗净放入容器，把水到干净，加盐·料酒·葱姜将鱼腌制2小时，再用容器调制面粉至糊状，将腌制好的鱼取出放入调制好糊状的容器内，起油锅将油烧成8成热，放入腌制过裹上面粉糊状的鱼（放时要一条一条放），将煎制金黄色，就可以。

注：裹面粉糊时不要裹的太多，

小黄花鱼因小所以炸着吃最好，连刺一起吃还刻意 补钙。