法国甜点的历史
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-10 04:14
- 提问者网友:练爱
- 2021-10-09 11:30
法国甜点的历史
最佳答案
- 二级知识专家网友:话散在刀尖上
- 2021-10-09 12:45
型充满想象力、色彩缤纷的法式甜点是法国人送给全世界最甜蜜美丽的嘉年华。法国人对色彩的敏感,不仅仅只表现在烹调上,还表现在糕点与艺术气氛的营造上。
自马利─安东尼·卡汉姆(Marie-Antonin Careme,1783~1833)开始,法国的糕饼面包师傅无不绞尽脑汁地构想一座座外形宛如圣母院、艾菲尔铁塔或庞然大物的庞毕度中心或金字塔的“建筑蛋糕”。
法国糕点师傅对色彩的敏感度,也同样地表现在单一食材上。 随便举一个例子:苹果。这个让亚当与夏娃又爱又恨的“禁果”,尽管背负着禁忌的十字架,却是法国人最爱的食材,连鼎鼎大名的塞尚都说:“我要以一颗苹果征服巴黎。” 的确,话说完不久,他以苹果为主的静物画,就引发了整个法国绘画界的革命;如果撇开塞尚的绘画技巧与风格,光从塞尚画中所显示出来的苹果的颜色来看,就可以区分出不下十多种不同的颜色,同样的细腻也发生在法国的料理界。 根据法国美食宝典粗略的计算,法国有九百种以上料理苹果的方式;从煮的,炸的,烤的,煎的,到压汁,发酵酿酒,手法完全不同,却同样受到欢迎。 而且,苹果之所以如此受挑剔的老法欢迎,普及民间的每一个角落,完全并非一人主导,登高一呼:“大家努力吃苹果,青春健康永长久。”所产生的上起下效的反应;而是完全发自内心、真真正正的“全民运动”。 从尝过以后,马上出奔法国的小麦草与青柠檬色的“青苹果鸡尾酒”与刚出炉的金黄色“苹果塔”( tarte aux pommes);一下刀,马上从苹果中冒出烟雾,让凯撒等大英雄闻到也昏迷不醒的埃及艳后的红色“香草蓝姆酒烧苹果”…… 或者我尝试了数次都失败,终于在第N次革命之后成功的橙黄色的“苹果派”( Tarte Tatin),若再加几汤匙冰凉的白色鲜奶油搭配享用,就算身处乌烟瘴气的世界,也会因为它的存在而感觉稍稍的幸福。 如果你实在不喜欢吃苹果,也不在乎“多吃苹果,美容防癌”的口号,没关系,法国厨师还发明了让你我不吃苹果,但是仍然能品赏苹果美味的方式。 学菲律宾胖警察锻练身体,每天跑菜市场买一斤苹果,再努力地提回家,压成苹果原汁,保证比外头超市卖的标榜100%原汁,却是浓缩果汁还原的口感来得真实很多。 若你有吃早餐的习惯,我建议你可以加糖水煮烂,做成麦穗色的“苹果泥”(compote)或者“苹果果酱”,涂面包吃;若是再搭配苹果制成的“苹果酒”( cidre),那一餐下来,简直比百分之百还要完美了。 仅仅以一颗简单的苹果,法国糕饼师傅发挥他们的想象力,设计出口感与颜色多变的甜点,实在让我不能不佩服他们的想象力与技艺。
自马利─安东尼·卡汉姆(Marie-Antonin Careme,1783~1833)开始,法国的糕饼面包师傅无不绞尽脑汁地构想一座座外形宛如圣母院、艾菲尔铁塔或庞然大物的庞毕度中心或金字塔的“建筑蛋糕”。
法国糕点师傅对色彩的敏感度,也同样地表现在单一食材上。 随便举一个例子:苹果。这个让亚当与夏娃又爱又恨的“禁果”,尽管背负着禁忌的十字架,却是法国人最爱的食材,连鼎鼎大名的塞尚都说:“我要以一颗苹果征服巴黎。” 的确,话说完不久,他以苹果为主的静物画,就引发了整个法国绘画界的革命;如果撇开塞尚的绘画技巧与风格,光从塞尚画中所显示出来的苹果的颜色来看,就可以区分出不下十多种不同的颜色,同样的细腻也发生在法国的料理界。 根据法国美食宝典粗略的计算,法国有九百种以上料理苹果的方式;从煮的,炸的,烤的,煎的,到压汁,发酵酿酒,手法完全不同,却同样受到欢迎。 而且,苹果之所以如此受挑剔的老法欢迎,普及民间的每一个角落,完全并非一人主导,登高一呼:“大家努力吃苹果,青春健康永长久。”所产生的上起下效的反应;而是完全发自内心、真真正正的“全民运动”。 从尝过以后,马上出奔法国的小麦草与青柠檬色的“青苹果鸡尾酒”与刚出炉的金黄色“苹果塔”( tarte aux pommes);一下刀,马上从苹果中冒出烟雾,让凯撒等大英雄闻到也昏迷不醒的埃及艳后的红色“香草蓝姆酒烧苹果”…… 或者我尝试了数次都失败,终于在第N次革命之后成功的橙黄色的“苹果派”( Tarte Tatin),若再加几汤匙冰凉的白色鲜奶油搭配享用,就算身处乌烟瘴气的世界,也会因为它的存在而感觉稍稍的幸福。 如果你实在不喜欢吃苹果,也不在乎“多吃苹果,美容防癌”的口号,没关系,法国厨师还发明了让你我不吃苹果,但是仍然能品赏苹果美味的方式。 学菲律宾胖警察锻练身体,每天跑菜市场买一斤苹果,再努力地提回家,压成苹果原汁,保证比外头超市卖的标榜100%原汁,却是浓缩果汁还原的口感来得真实很多。 若你有吃早餐的习惯,我建议你可以加糖水煮烂,做成麦穗色的“苹果泥”(compote)或者“苹果果酱”,涂面包吃;若是再搭配苹果制成的“苹果酒”( cidre),那一餐下来,简直比百分之百还要完美了。 仅仅以一颗简单的苹果,法国糕饼师傅发挥他们的想象力,设计出口感与颜色多变的甜点,实在让我不能不佩服他们的想象力与技艺。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯