怎样做啤酒鸭

怎样做啤酒鸭

啤酒鸭七种做

第种啤酒鸭

材料
鸭半、啤酒1罐、葱、姜、蒜籽10、干辣椒10、桂皮、八角2、盐1茶匙、抽1汤匙、抽半汤匙、鸡精1茶匙、冰糖3颗

做
1、鸭切块焯水煮三钟捞洗净脏东西沥干
2、锅放油鸭肉煸炒微黄入葱姜蒜八角桂皮炒香味放入抽、抽调色
3、放入啤酒、冰糖3颗火煮调味火煨40钟火收汁即
4、撒些香菜做装饰

第二种渝味香辣啤酒鸭
材料
番鸭400克(1/4)新鲜青、红椒各1姜30克蒜1干红椒15克八角2颗花椒1茶匙桂皮1块盐1/4茶匙抽1匙啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)

做
1、锅内热少许油放入花椒爆香捞花椒
2、放入姜、蒜、干红椒、八角及桂皮炒1钟
3、放入鸭块继续编炒直至鸭块明显缩油脂逼
4、倒入盐1/4茶匙、抽1匙、啤酒300ml火烧转火盖锅盖焖
5、焖至剩1/3水量打锅盖继续焖让酒味散
6、水汁完全收干放入青红椒块炒至断即

第三种啤酒鸭-家庭简单做
1、鸭皮油挻步骤2候尽能少放点油另外脂肪较鸭皮给剔掉
2、步骤3候炒间越面焖间要越短且炒久更香
3、香料别放太抢鸭鲜味

材料
鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、抽、抽、白糖、盐、胡椒粉

做
1、鸭洗净剁块焯水备用
2、锅放少许底油姜蒜片干红辣椒八角桂皮花椒炒香
3、倒入鸭块翻炒调入抽抽少许白糖炒匀(步直炒觉再加水行止)
4、加入能没全部鸭块啤酒放盐调味火烧盖锅盖焖40钟左右
5、再火收汁撒少许胡椒粉即

第四种川味啤酒鸭
材料
主料:鸭1000克
辅料:青椒30克土豆(黄皮)30克洋葱(白皮)50克
调料:植物油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克白皮蒜5克

做
1.土豆皮洗净切片;
2.青椒蒂、籽洗净切块;
3.洋葱皮洗净切块;
4.姜切块蒜切片;
5.鸭宰杀洗净放入水锅内略煮捞控水切块;
6.炒锅注油烧热入青椒块、土豆片、葱油捞控油备用;
7.炒锅注油烧热放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒倒入啤酒放入土豆、青椒、葱烧火炖至鸭肉熟烂即

第五种秘制啤酒鸭
材料
鸭肉八角桂皮花椒姜蒜料酒等

做
1.鸭肉切块八角、桂皮、花椒洗净
2.姜片蒜瓣入锅煸炒再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜火炒调
3.鸭肉水煸干油
4.入料酒炒匀放干辣椒两勺抽炒匀至鸭肉色
5.放入盐与鸡精及少量白糖炒匀倒入啤酒火烧转火煮20钟收汁

第六种香辣啤酒鸭

材料
鸭半青椒红椒各玻璃啤酒瓶姜葱半棵红尖椒三八角两颗桂皮1块盐抽

做
1.鸭洗净剁块(4公)姜切条葱切段新鲜青红椒切块
2.锅加冷水加姜片鸭块放入火煮鸭块捞沥水挑姜片用清水洗净鸭块
3.炒锅放少许油鸭块放入煸炒鸭块比较油炒看鸭块渗油八角、桂皮、红尖椒、葱段姜丝放入继续煸炒再加少许酱油(我喜欢用抽抽颜色太浓做菜美观)料酒翻炒至鸭肉着色
4.倒入啤酒(瓶装啤酒半瓶)点点醋(放醋肉比较容易烂)盖盖火烧转火焖
5.焖至剩1/3水量加盐两三钟换火收汁放青椒红椒块
6.翻炒至收汤放鸡精起锅(放啤酒含谷氨酸提鲜作用)装盘洒葱末香菜点缀即(放我没放)

第七种啤酒鸭火锅

材料
主料:新鲜鸭1(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克莴笋250克青菜300克藕300克啤酒350克菜油200克(约耗135克)猪油100克豆瓣酱30克泡姜片30克泡辣椒节40克蒜瓣10瓣姜50克花椒15克白糖25克精盐10克味精5克胡椒面3克
做
1、鸭除内脏、抓尖、嘴壳、尽残毛洗净用纱布搌干水放入冷水锅烧火煮至八熟捞砍4厘米见块待用牛肚冼净片约1.7厘米宽片猪肚切肚剔肚皮修油筋用清水洗净剞十字花刀再改宽1.5厘米、6厘米左右条午餐肉豆腐皮别切片青菜洗净叶取嫩叶藕、莴笋皮刮洗干净别切片各料除鸭外均各两份称装盘围火锅周围
2、另用炒锅置火菜油烧热泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、姜(拍破)炒几滗余油猪油、蒜瓣、花椒等再炒几倒入煮鸭汤煮10钟鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面烧打浮沫汤及鸭块等舀入火锅桌点燃火边吃边煮各种荤素菜随意烫食
味碟每用麻油加盐味精拌
注:煮鸭汤要用完吃程用补充锅内汤汁火锅用鸡汤、骨汤制作若喜食辣者加入干辣椒节其味更烈