浙江丽水小馄饨馅做法？

浙江丽水小馄饨馅做法？

主料猪瘦肉80g韭菜100g鸡蛋110g馄饨皮40个白菜50g 辅料油适量盐适量五香粉1/8勺料酒1/2勺香油2勺+1勺鸡精1/4勺白胡椒粉1/8勺水适量步骤猪肉韭菜馄饨的做法步骤11.将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。猪肉韭菜馄饨的做法步骤22.炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。猪肉韭菜馄饨的做法步骤33.韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。猪肉韭菜馄饨的做法步骤44.放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。猪肉韭菜馄饨的做法步骤55.放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。猪肉韭菜馄饨的做法步骤66.取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。猪肉韭菜馄饨的做法步骤77.连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。猪肉韭菜馄饨的做法步骤88.将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。猪肉韭菜馄饨的做法步骤99.将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。猪肉韭菜馄饨的做法步骤1010.煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。猪肉韭菜馄饨的做法步骤1111.水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。猪肉韭菜馄饨的做法步骤1212.放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。小贴士1、 剁肉馅时在肉上分几次洒些水，然后再剁时不时用刀将肉馅翻个，这样肉馅吃水后会比较滑，吃起来口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以。水...(展开)