家常油饼怎么做软和

家常油饼怎么做软和

材料
主料：面粉 葱花
辅料：胡椒粉 盐 橄榄油 姜粉
做法
1. 面粉用温水和好，用湿布盖在容器上，等1小时
2. 将面团擀成面饼，刷上一层橄榄油，撒上盐，胡椒粉，葱花
3. 到这一步的做法很多，我的做法是：把面饼切成三份，每份捏成一个小面球
4. 每个小面球分别擀成一个小面饼，中火炸至两面焦黄即可

1、面粉慢慢倒入温水，边倒边搅拌揉成絮状，再揉成光滑的面团；（加水量视情况加，500克面粉大概要加300克水，烙饼的面团不怕软就怕硬，所以活面团的时候比耳垂软就好）。 2、加盖湿布或者保鲜膜松弛二十分钟。 3、将松弛好的面团用擀面杖擀开成一个大饼状。 4、在饼上面撒一勺植物油和一勺盐（油一勺或者稍微多一点不要贪多，不然会包不住。盐要均匀撒开）。 5、用手捏住饼的左边向右粘过来使油均匀的抹开（捏住右边向左边粘过来同样道理上下也粘匀）。 6、从上端往下卷，将大饼卷住成长条状。 7、卷好后将接口处捏紧，防止油流出来。 8、将封好口的长条切成小剂子，将两端的口再次捏住。 9、将面剂竖着用手掌按下去成小圆饼。 10、用擀面杖再次将小圆饼擀开成饼胚，松弛七八分钟。 11、饼铛表面刷一层均匀植物油。 12、油热后将饼胚放进去，并在饼的表面也均匀刷少许植物油。 13、将饼的两面煎至金黄就可以了。