桑椹子酒
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-10-19 11:12
- 提问者网友:暮烟疏雨之际
- 2021-10-18 20:29
桑椹子酒
最佳答案
- 二级知识专家网友:执傲
- 2021-10-18 20:51
建议:你好,桑椹子酒:
功效:补虚益气,滋养肝肾,除湿安神。适用于肝肾虚亏所致的头晕耳鸣,视物模糊,腰膝酸软,便秘,以及贫血、劳倦等。
配方:桑椹子200克,柠檬1个,白砂糖50克,白酒1斤半。
制法:选新鲜成熟的桑椹,拣去过于熟透和虫咬者,洗净,沥干水分;柠檬剥皮,切片;将桑椹和柠檬放入酒器中,加入酒和砂糖,密封浸泡2个月,取上清酒液饮用。
服法:每日2次,每次20——30毫升。
功效:补虚益气,滋养肝肾,除湿安神。适用于肝肾虚亏所致的头晕耳鸣,视物模糊,腰膝酸软,便秘,以及贫血、劳倦等。
配方:桑椹子200克,柠檬1个,白砂糖50克,白酒1斤半。
制法:选新鲜成熟的桑椹,拣去过于熟透和虫咬者,洗净,沥干水分;柠檬剥皮,切片;将桑椹和柠檬放入酒器中,加入酒和砂糖,密封浸泡2个月,取上清酒液饮用。
服法:每日2次,每次20——30毫升。
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- 1楼网友:旧脸谱
- 2021-10-18 22:30
建议:桑椹子酒做法建议:
1、桑葚清洗:用清水漂洗去杂质;
2、桑葚榨汁:将桑葚和调硫片一起捣碎,可用木榨或布袋,出汁率一般为50-60%;
3、测糖度:用比重计和250mL量筒测量桑葚汁糖度 ,以便于确定加入多少糖,预测最终酒精度;
4、添加果胶酶0.5g:将桑葚醪液转移到一个发酵瓶内,上面留取20%空隙,加入果胶酶静置2-4个小时,充分分解果胶;
5、添加酵母AC:将3g酵母加入到桑葚醪液中,轻微搅拌; 发酵启动后,加入发酵助剂1g;
6、控制发酵:发酵温度控制在22-28℃之间,每天摇晃或者搅拌2次,切忌发酵期间不可以密封,需要用2层纱布封口。一般需要4~10天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温,或者去淘宝店酿酒世家咨询掌柜,他做过桑葚酒的发酵。
7、加糖,当发酵进行到第二天的时候,可以根据检测的糖度和最终要酿的酒度,计算添加白砂糖的数量,一般10斤桑葚可以加1斤糖,能增加5度左右,加上桑葚自身糖分发酵的度数,最终能打到12-14度酒精度。如果要喝甜酒,请添加2斤白砂糖或者以个人口味添加。
8、发酵结束判定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用比重计测量读数小于1.0时,证明主发酵阶段基本结束。
9、过滤:用纱布将桑葚酒过滤出来; 加入调硫片1g;
10、澄清:加入皂土5g,放入冰箱保险层4天左右,用虹吸管分离出上清液层;
11、储存:将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。
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