哪位大哥大姐有卤料的配方?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-08 12:27
- 提问者网友:骑士
- 2021-10-07 22:41
哪位大哥大姐有卤料的配方?
最佳答案
- 二级知识专家网友:一把行者刀
- 2021-10-08 00:18
卤料 其卤料包括香辛料和调味料,其特征是每卤制100千克食品所需香辛料的原料组成为:甘松20-60克,山奈10-50克,白芷20-60克,八角10-80克,小茴40-60克,砂仁10-60克,白叩12-30克,丁香20-50克,沉香20-50克,草果10-50克,广合香30-50克,桂皮20-60克,甘草20-50克,香叶10-20克,胡椒20-40克,肉豆蔻0-70克,红花0-40克;所需调味料的原料组成为:生姜500-4000克,食盐100-3000克,糖1000-4000克,味精50-400克,适量香油。其卤制食品的方法主要包括:备料;制作卤水;卤制过程等
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