湾仔码头水晶汤圆的做法

湾仔码头水晶汤圆的做法

1湾仔码头简介编辑

湾仔码头是香港一个急冻点心品牌，以水饺最为著名，创办人为臧健和。现时该公司获通用磨坊旗下的贝氏堡(Pillsbury)入股，与臧健和共同合作[1] 。

 

"湾仔码头”是一个速冻食品品牌，属于美国通用磨坊食品公司。创始人臧健和女士最初是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的。2000年代起，湾仔码头也开始增加更多品种，包括湾仔码头汤圆在内多种速冻传统食品。

 

2汤圆来历编辑

 

汤圆是中国传统代表小吃之一，是冬至应景的一种食品，多为糯米制成。在上海，江南一带，吴语称为“汤团”称为在台湾，台语称为“圆仔”，客话称为“粄圆”，通常作成红白两色。在中国，则有另一种较为大型、包馅的汤圆，其外型类似元宵。

 

3制法编辑

 

湾仔码头汤圆做法完全不同，倒有点儿像包饺子。

 

原料

 

熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、熟猪油、糯米粉。

 

做法

 

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

 

包汤圆时使用湿糯米粉，因为湿糯米粉粘性极强，需用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。

 

注意事项

 

汤圆所选的糯米一般都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁等身体必需的营养物质微量元素和矿物质，具有补肺、健脾、暖胃、止汗等功能;作为原料的芝麻富含不饱和酸，脂溶性维生素a、e、d，具有补肝肾，益脾胃，乌须发，补血等功能;

 

花生则含有不饱和脂肪酸，b类维生素，卵磷脂，具有益脾胃等功能。1998年湾仔码头推出汤圆，和水饺一样，湾仔码头汤圆采用纯手工包制，先把糯米粉加水和成团，放置几小时让它“醒”透，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。

 

最后使用上述的包汤圆方法包制汤圆，加工过程中不用任何机器，完全使用传统工艺。

 

同时，湾仔码头汤圆的安全卫生达到国际出口标准，可放心食用。