超市里买回来的虾皮为什么有氨水味？

答案:3 悬赏:60

解决时间 2021-03-07 11:50

提问者网友：心裂
2021-03-06 22:52

那还能不能吃呀

最佳答案

二级知识专家网友：苦柚恕我颓废
2021-03-06 23:42

是不是加入了什么防腐的物质
能吃的你要是不放心就用水冲冲然后风干~

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1楼网友：青灯壁纸妹
2021-03-07 02:45

是因为虾皮富含蛋白质，蛋白质变质了，产生的，而且还有点臭，是吗？

2楼网友：情战辞言
2021-03-07 01:17

1、这是因为虾皮中含有蛋白质,在常温下,特别容易滋生细菌.蛋白质经过微生物的分解后,转变为肽和氨基酸,进而分解成低级胺和氨气,低级胺是一种有毒的物质,并且容易与虾皮中含有亚硝酸盐发生化学反应,生成“亚硝胺”,这种物质的毒性非常大,有致癌性、致畸性以及慢性毒性的特点,此外还有挥发性,能通过空气被人体吸收,进而引发毒性反应.针对致癌性这一点,亚硝胺是引发食管和胃部癌变的重要因素. 2、所以,久放的虾皮若是闻到腥臭气和刺激性味道,最好就不要食用了,以免危害健康.还需注意的一点是,虾皮经过水洗后仍不能保证它的安全性,因此不要因为扔掉可惜而继续食用.

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