金针菇根没切掉,吃了会不会中毒
答案:3 悬赏:0
解决时间 2021-04-22 20:18
- 提问者网友:梧桐不渝
- 2021-04-21 23:29
金针菇根没切掉,吃了会不会中毒
最佳答案
- 二级知识专家网友:請叫我丶偏執狂
- 2021-04-22 01:01
中毒不至于吧,口感不怎么样而已。
全部回答
- 1楼网友:错过的是遗憾
- 2021-04-22 02:09
不至于中毒吧,影响味道
- 2楼网友:为你轻狂半世殇
- 2021-04-22 01:21
寒风乍起的季节,热腾腾的火锅又开始盛行,金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意,金针菇一定煮熟再吃,否则容易引起中毒。
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会
出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。
但是,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。
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