植物果实的分类

植物果实的分类

依照不同的果皮质地可将果实分为肉质果(succulent fruit)及乾果(dry fruit)两大类，肉质果的果皮柔软多汁且常具鲜艳的色彩，可吸引动物前来取食，藉此散播种子，其种子外部常具有较坚硬的结构或可抵抗犟酸的化学物质，保护种子避免在通过动物的消化道时受到消化液腐蚀。我们所食用的美味水果就有很多归属肉质果之列。

乾果成熟后则具有乾燥而坚硬的果皮，内果皮、中果皮及外果皮的分界较不明显。少了甜美的果汁及诱人的色彩，乾果类果实在种子传播方面还是各有独门工夫。昭和草的瘦果长有白色的冠毛，藉由风力可轻易地向各方飞散；槭树的翅果像一面小小的旗子，也是藉由风力传播的；黄野百合的种子藉荚果开裂时扭转的力量弹出；鬼针草、羊带来的果实上有钩剌，可附在人的衣服或动物的毛皮上随之迁移。

有些植物之花的其他附属构也会伴随著发育成果实的一部分，如鲜红可爱的草莓是由花托膨大形成的，草莓表面像小芝麻般的颗粒才是其真正的瘦果；无花果的肉质部分是由花轴发育而来的；凤梨是由整个花序共同发育形成的；苹果的花被及花托亦膨大肉质化并与子房壁愈合发育。这些由子房以外之构造发育成的果实在学术上我们称之为假果（false fruit），对应之的真果（true fruit）则指纯粹由子房发育成的果实。

单果：一朵花中的单雌蕊或复雌蕊参与形成的果实

聚合果：由一朵花中多数离生单雌蕊与花托共同发育成的果实

果实的发育和特征

在果实发育过程中，花的各部分发生很大的变化，花萼、花冠一般脱落，雄蕊和雌蕊的柱头、花柱也先后脱落枯萎，这时胚珠发育成种子，子房逐渐增大，发育成果实。由子房发育成的果实称真果(true fruit)。如桃、柑桔、杏、柿等。有些植物除子房外，花的其他部分如花被、花柱及花序轴等也参与果实的形成，这种果实称假果(spurious fruit，false fruit)。如梨、山碴、无花果、风梨等。

果实的形成，需要经过传粉和受精作用，但有些植物只经过传粉而未经受精作用，也能发育成果实，这种果实无子，称单性结实，如香蕉、无籽葡萄、无籽柑桔等。也有些植物的结实是通过某种人为诱导，形成具食用价值的无子果实，这种结实称诱导单性结实，如马铃薯的花粉刺激番茄的柱头，而形成无子番茄。无子的果实不一定都是由单性结实形成，也可在植物受精后，胚珠的发育受阻，因而形成无子果实。

在果实的外面常被有角质层、蜡被、毛茸、刺、瘤突、翅等附属物。如桃的外果皮被有毛茸；柿果皮上有蜡被；鬼针草、曼陀罗的果实上具刺；荔枝的果实上具瘤突；榆树、械树的果实具翅。

1·肉质果：果实成熟时果皮肉质

浆果：外果皮薄，中、内果皮肉质多汁（西红柿、葡萄）

核果：外果皮薄，中果皮肉质，内果皮骨质坚硬（桃、李、杏）

柑果：外果皮革质，中果皮疏松，，内果皮膜质囊状（柑、桔）

梨果：为假果，外、中果皮肉质，内果皮纸质或革质（苹果、梨）

瓠果：为假果，外果皮坚硬，中、内果皮肉质，胎座发达（瓜类）

2·干果：果实成熟时果皮干燥

a裂果：果实成熟时果皮干燥开裂

荚果：一心皮一室，成熟时沿背缝线和腹缝线同时开裂。

蓇葖果：一心皮一室，成熟时沿背或腹缝线开裂。（玉兰）

角果：两心皮假二室，具假隔膜，成熟时沿二腹缝线开裂。

蒴果：多心皮一室或多室，有多种开裂方式。（棉花）

b闭果：果实成熟时果皮干燥但不开裂。

瘦果：果皮、种皮分离，含一枚种子。（向日葵、荞麦）

颖果：果皮、种皮愈合不能分开，含一枚种子。

翅果：果皮延伸成翅。（榆，臭椿）

坚果：果皮比瘦果的坚硬，含一枚种子。（栗、榛子）

分果：由两心皮以上的复雌蕊发育而来，各室含一枚种子，果实成熟时沿中轴彼此分开。（锦葵、蜀葵）

双悬果：心皮两个，成熟时沿中轴彼此分开，双悬空中。（胡萝卜）