油酥和起酥油有什么区别
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-10-20 14:20
- 提问者网友：龅牙恐龙妹
- 2021-10-19 14:47
油酥和起酥油有什么区别
最佳答案
- 二级知识专家网友：胯下狙击手
- 2021-10-19 15:55
其实···起酥油不和面···你看···
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
氢化植物油~~对健康不好~~~~蛋糕啊，饼干我发现都有,所以最近不吃了···
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
氢化植物油~~对健康不好~~~~蛋糕啊，饼干我发现都有,所以最近不吃了···
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