菠萝和什么菜煮好吃？

菠萝和什么菜煮好吃？

菠萝香芋
主料：香芋、糖水菠萝
调料：色拉酱，绵白糖
操作：
1、香芋洗净蒸熟后去皮，糖水菠萝切成粒状；
2、将香芋做成泥状，放入绵白糖拌匀，装入碗中压实，放入冰箱冷藏30分钟，取出倒入盆中，顶上放上菠萝粒，放上色拉酱即成。

菠萝古老肉
　　原材料:
　　猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.
　　制作方法：
　　1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.<青椒,萝卜切三角块.
　　2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
　　3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
　　4.猪肉片入热油锅内炸熟.
　　5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.

泰式菠萝炒饭
材　料：
A：?白末1大匙、油2大匙、蛋1
只。
B：凤梨丁1杯（120克）
煮熟虾 仁3两（100克）
冷冻青豆仁 1/2杯（50克）。
C：白饭3碗、葡萄乾2大匙。
D：鱼松或肉松1大匙
腰果仁2 大匙

调味料：
盐适量
糖1小匙
咖哩粉1小匙

做　法：
1.以油爆香?白末，将蛋炒成蛋
松，续将B料下锅拌炒，并将 C
料及调味料加入翻炒至颜色 均
匀、炒饭香松。
2.盛起後撒上D料即可上桌。

菜 名： 菠萝鸡球
主 料： 菠萝，鸡肉
配 料： 精盐、味精、胡椒粉
做 法： 将菠萝切成幼粒待用；鸡肉同样切幼粒，下油锅炒熟，调入精盐、味精、胡椒粉，勾薄芡，再和菠萝粒搅拌均匀成馅料；取威化纸一张，放上调好馅料，将威化纸收起包成小圆球型，收口用蛋清粘紧，再将小圆球的部分沾蛋清，滚面包糠，下油锅用五成热的油温炸至象牙色即成。
特 点： 特点一是造型美观，不落俗套。其小巧玲珑、婀娜多姿的外型，令人浮想联翩，有人想到传统民间择女婿的绣球，又有人想到江南大地上那春意盎然的石榴果。第二个特点，便是那独特的岭南口味。“菠萝鸡球”以江南名果菠萝和鸡肉的肉香味结合起来，形成了十分可口的滋味。它有鸡肉，但又没有肉类那种吃后令人油腻的感觉；它有水果，但又不像水果那样口味单一清纯，因而它令人回味无穷，百吃不厌。
名家点评： “菠萝鸡球”是潮汕著名点心女状元郭丽文师傅于1998年自创的点心新品种，该品种自问世以来，一直以其优美的造型、独特的口味，而闻名遐迩、历久不衰，于2002年被广东烹饪协会评为“广东名小食”。
备 注： “菠萝鸡球”的制作要注意两个要点：第一，菠萝是水果，水分多，而威化纸碰到水分往往容易破裂，因而在包馅料时，要注意防止威化纸的破裂；第二，面包糠容易炸焦(潮州人称为“易食火”)，故在炸时一定要控制油温，且炸的时间不能太久。

菠萝炒鸡肾
主料
　　鸡肾5个，新鲜菠萝150克（或罐装菠萝2片），青椒1只，红椒半只，蒜肉（切片）2粒，酒1茶匙。

　　辅料
　　盐、生粉各半茶匙，糖2茶匙，茄汁半茶匙，洋醋1茶匙，麻油少许，清水3汤匙。

　　制法
　　① 鸡肾用盐擦洗干净，切去白筋，切菱形花纹，放入开水中煮3分钟，盛起滴干。

　　② 菠萝冲净滴干，切块。青、红椒洗净，去籽切块。

　　③ 烧热锅，下油两汤匙爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝，加酒，下芡汁料兜匀即可上碟。

食材明细 鲜虾适量 菠萝适量 鸡蛋 适量 面包糠 适量 水 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 生抽 少许 糖 适量 白醋 适量 朗姆酒 少许 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1.  准备材料 2. 菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用 3. 鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆 4.  将虾裹上面包糠 5. 虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用 6. 另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水 7. 将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠 8. 放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁 9. 起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可 菠萝咕噜虾做法小贴士 1、鲜虾炸制时间不要过长，卷曲变色即可以免影响口感。 2、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸，都会影响虾的鲜美。 3、虾球挂满芡汁即刻盛出，不要长时间在锅中翻炒。

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