肉牛养殖技术要点

一.肥育牛的营养与饲料 
1.1 肥育牛的营养包括能量、蛋白质、矿物质和维生素等。 
1.2.1 牛的饲料种类很多，主要包括精饲料、粗饲料、矿物质补充饮料及维生素补充饲料等。 
1.2.2 粗饲料包括农作物等秸秆、青干草、青草、青贮饲料、块根、块茎类及瓜菜类饲料(如红薯、洋芋、甜菜、饲料南瓜等含水分多，干物质能量高，亦称能量饲料)。 
1.2.3 精饲料包括有豆科籽实，如黄豆、黑豆、碗豆及其饼渣和禾本科籽实，如玉米、大麦、高粱及麸皮、酒糟、醋糟、啤酒糟等。禾本科籽实及其饼渣含粗蛋白质丰富，故称蛋白质饲料。豆科秸秆含蛋白质为8-10%，而禾本科秸秆含蛋白质为4-6%;两者共同的特点粗纤维含量高达35-45%;粗纤维对牛具有重要的营养作用，是不可缺少的营养物质，在日粮中占13-17%。 
1.2.4 矿物质补充饲料包括骨粉、贝壳粉、碳酸钙、食盐等。这类饲料主要补充日粮中的钙、磷、钠、氯元素，以满足肥育牛的需要。骨粉和食盐占日粮精料量1-2%。 
1.2.5 矿物质补充饲料和补充日粮中的维生素、非蛋白氮类(如尿素)、驱虫剂、抗生素类等通称饲料添加剂。这类添加剂的作用是完善日粮营养成份，提高饲料消化利用率，促进牛增重和预防疾病。 

二. 育肥牛的选择 
2.1所选牛只必须生长发育正常，健康无病。 
2.2 选择西门塔尔牛、丹麦红牛、秦川牛和当地黄牛杂交后代、黑白花牛和当地黄牛杂交后代的公牛或阉牛。 
2.3 育肥牛的年龄、性别:一般阉牛或母牛可以从24月龄左右开始;而公牛从13月龄开始，最迟宜至18月龄。青年牛育肥效果好。公牛24月龄以上，阉牛或母牛30月龄。 

三、育肥期 
3.1 一般育肥期的长短和牛的年龄、性别、屠宰时的年龄和营养水平而定，同时还应考虑到经济效益。 
3.1.1 年龄大的牛，育肥期宜短，一般经过3个月左右育肥期的饲养即可出栏;18个月龄或年龄小，开始育肥时，一般要经过8个月左右的育肥期。 
3.1.2 公牛在12月龄左右开始育肥，可经过6-8个月育肥期;当公牛15-18个月龄时开始育肥，则宜经过4-6个月的育期后出栏屠宰。 
3.1.3 在育肥期的最后两个月，须提高日粮营养浓度，以改善肉的成份。整个育肥期，日粮营养浓度高时，育肥期短些;日粮营养浓度低时，则育肥期宜长些。 
3.1.4 适宜出栏或屠宰月龄如下:公牛18-22.5月龄左右;母牛或阉牛22-24月龄左右。 
3.1.5 育肥牛在开始育肥前，须驱虫，健胃，去势。 
10月龄以上的牛也可进行育肥。 

四、育肥牛的饲养管理 

（一） 育肥牛的饲养 
4.1.1 饲养方式:川原地区舍饲，山区放牧加补饲两种育肥方式。 
4.1.1.2 舍饲育肥可分为持续育肥法和架子牛育肥法两种。 
持续育肥法是牛从断奶(5-6月龄)以后，一直用肥育日粮催肥到15-18月龄，活量达到350-400千克左右出栏屠宰的方法。此法的优点是出栏年龄小，肉质好，缺点，饲养期长耗料多，成本高，效益微。目前在农村很少采用。 
架子牛育肥法:一般犊牛断奶后，在低营养水平下，养到12-18月龄后，再供给较高的营养水平日粮，集中催肥3-6个月，活重达到400-500千克左右出栏屠宰。此法适用于农区舍饲或山区常年放牧所产的架子牛育肥，优点耗料少，成本低，可增加周转次数。 
4.1.1.2 山区放牧加补饲肥育，肥育牛长到18月龄，体重达到350千克左右出栏。此法简单易行，以当地天然草场放牧为主，花钱少，效益高。 
4.1.2 育肥牛的饲养日粮配合技术要求。 
4.1.2.1 育肥牛日粮组成主要是精料和粗饲料。依粗饲料营养成份的含量，按干物质计算，精粗饲料的比例为1:2-3。 
4.1.2.2 精饲料需含有蛋白质饲料和能量饲料各2-3种，粗饲料至少含2种。 
4.1.2.3 日供育肥牛饲料的总量，按干物质计算为活重的2%左右，而对架子牛(断奶后未经肥育饲养的青牛牛)可按活重的2.4-3%计。 
4.1.2.4 日粮配合:日粮是指一昼夜一头育肥牛所采食的一组混合饲料，一般包括青饲料、粗饲料、精饲料和添加剂饲料。 
4.1.2.5 育肥牛日粮配合:以饲养标准为基础，结合本地饲料资源灵活应用，酌情修正。在首先满足对能量需要的基础上，再考虑对蛋白质、矿物质和维生素的需要。肉牛对营养的需要以百分比表示，能量为86-93%，蛋白质6-12%，矿物质和维生素为1-2%。 
4.1.2.6 饲料的组成要符合牛的消化生理特点，合理搭配，以粗饲料为主，搭配少量精饲料，日粮中粗纤维的含量不得低于13%。 
4.1.2.7 日粮的组成要多样化，适口性好，符合肉牛采食能力，既能满足对营养的需要，又能使牛吃的下，吃的饱。肉牛的采食量每100千克体重2-3千克干物质/日头。饲料应尽量就地取材，就地生产，降低成本。 
4.1.2.8 日粮的配合原则和方法:先查营养表和饲料营养成份表，初步确定日粮中饲草的种类和用量，一般每100千克体重给予1-1.5千克干草，3-4千克青贮饲料。补充和平衡:将肉牛的营养需要减去饲草提供的养分量，差数即为精料补充的养分量，同时补充矿物质和维生素。若用尿素提高日粮粗蛋白质水平，用量不可超过精饲料量的3%，饲喂后不能立即大量饮水，以免引起中毒，造成死亡。 
4.1.2.9 农户采用拴系饲养，一牛一槽或两牛一槽，一牛一桩，限制活动，减少热量消耗，促进增膘长肉。 
4.1.3 育肥牛的饲喂方法 
4.1.3.1 舍饲育肥牛和出栏前(2-3个月)，应进行集中短期催肥，严格按照营养标准搭配日粮，满足增重需要。 
4.1.3.2 坚持草净、料净、槽净、水净。 
4.1.3.3 坚持日喂三次，每次间隔不少于6小时，将日喂量平均分次供给。饲喂定时定量。4.1.3.4 育肥牛每天至少饮水2次，饮足为止。 
4.1.3.5 草料饲喂顺序:先草后料，或者草料混合饲喂。 
4.1.3.6 放牧育肥(13月龄左右，越过第一个冬春的青年牛)的山区利用天然草场放牧时，一定要吃饱，否则要补充干草和混合饲料。精料补充喂量日头约1-2.5千克。 

（二） 育肥牛的管理 
4.2.1 坚持“六净” 
4.2.1.1 料净:不喂发霉变质或受有毒农药污染的饲料，不含砂石、金属和塑料薄膜等异物。 
4.2.1.2 草净:无泥土、铁钉、电线、塑料薄膜和已经变质的饲草。 
4.2.1.3 圈净:勤出粪，保持圈舍空气新鲜。 
4.2.1.4 槽净:坚持每天清扫，特别是夏天每次喂完后，清扫一次，防止草料残渣在槽内发酵或霉变。 
4.2.1.5 水净:饮水清洁干净，对盛水缸要定期清洗。 
4.2.1.6 牛体净:坚持每天刷拭1-2次，保持牛体清洁、干净。夏天要防治体外寄生虫牛蝇。 
4.2.2 育肥前要驱除体内的寄生虫，在发生传染病的地区要及时注射疫苗，做好疫病的防治工作，确保牛健康;在育肥过程中进行“五看”，一看吃草快慢;二看反刍情况;三看粪便形状;四看精神状态;五看行走步态。两触摸，一摸耳根;二摸鼻镜。发现异常情况及时采取措施。