海肠的做法!
答案:3 悬赏:40
解决时间 2021-01-19 07:09
- 提问者网友:你独家记忆
- 2021-01-18 23:58
海肠的做法!
最佳答案
- 二级知识专家网友:雾月
- 2021-01-19 01:33
您好,这个问题我来回答您!
海肠子最经典的菜是海肠炒韭菜!海肠子(必须是活的,死的就不能吃了)用盐杀一下后,剪去两遍的带刺的部分,清水洗净后,用开水焯一下(不必焯透,焯透就老了)捞出备用,韭菜切段,油锅8成热后,下海肠子翻炒一下,加入盐、花椒面和葱花、香菜段,点入清汤半勺稍炖一下,即可放入韭菜段,翻炒至韭菜烧软放入味精和淀粉即可。
此菜为东北私家炒海肠韭菜,以上回答希望能够帮助到您,祝您成功!
海肠子最经典的菜是海肠炒韭菜!海肠子(必须是活的,死的就不能吃了)用盐杀一下后,剪去两遍的带刺的部分,清水洗净后,用开水焯一下(不必焯透,焯透就老了)捞出备用,韭菜切段,油锅8成热后,下海肠子翻炒一下,加入盐、花椒面和葱花、香菜段,点入清汤半勺稍炖一下,即可放入韭菜段,翻炒至韭菜烧软放入味精和淀粉即可。
此菜为东北私家炒海肠韭菜,以上回答希望能够帮助到您,祝您成功!
全部回答
- 1楼网友:冷風如刀
- 2021-01-19 02:50
海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。炒时动作要快,以免变老。 在中国,海肠是鲁菜中的重要原料,它的烹调方法也很多,用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。 备注:在韩国料理中,多以杀生的烹调方法加工海肠。再配以新鲜的蔬菜,蘸着香油、食盐等调料食用。
海肠200克,韭黄100克,香菜1根,姜1块,蒜3瓣,泡椒3个,精炼油7
5克、水淀粉1大匙,高汤2大匙,蚝油1大匙,胡椒粉1小匙,鸡精少许,盐适量 1、海肠洗净,放入沸水中氽一下迅速捞出,沥干水分;韭黄洗净,切5厘米长的段;香菜梗、泡椒、姜均切成丝;蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。 2、油锅烧至六成热,放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香,放入韭黄微炒数下,再放入海肠和香菜炒匀,烹入做法2中的味汁,炒匀即可。 要点: 1.在烹制菜肴时,油量不宜太多,芡汁要收紧,动作要快速,否则质老吐水。
海肠200克,韭黄100克,香菜1根,姜1块,蒜3瓣,泡椒3个,精炼油7
5克、水淀粉1大匙,高汤2大匙,蚝油1大匙,胡椒粉1小匙,鸡精少许,盐适量 1、海肠洗净,放入沸水中氽一下迅速捞出,沥干水分;韭黄洗净,切5厘米长的段;香菜梗、泡椒、姜均切成丝;蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。 2、油锅烧至六成热,放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香,放入韭黄微炒数下,再放入海肠和香菜炒匀,烹入做法2中的味汁,炒匀即可。 要点: 1.在烹制菜肴时,油量不宜太多,芡汁要收紧,动作要快速,否则质老吐水。
- 2楼网友:轮獄道
- 2021-01-19 01:58
这个问题我来回答您,
海肠子最经典的菜是海肠炒韭菜,海肠子(必须是活的,死的就不能吃了)用盐杀一下后,剪去两遍的带刺的部分,清水洗净后,用开水焯一下(不必焯透,焯透就老了)捞出备用,韭菜切段,油锅8成热后,下海肠子翻炒一下,加入盐、花椒面和葱花、香菜段,点入清汤半勺稍炖一下,即可放入韭菜段,翻炒至韭菜烧软放入味精和淀粉即可。
海肠子最经典的菜是海肠炒韭菜,海肠子(必须是活的,死的就不能吃了)用盐杀一下后,剪去两遍的带刺的部分,清水洗净后,用开水焯一下(不必焯透,焯透就老了)捞出备用,韭菜切段,油锅8成热后,下海肠子翻炒一下,加入盐、花椒面和葱花、香菜段,点入清汤半勺稍炖一下,即可放入韭菜段,翻炒至韭菜烧软放入味精和淀粉即可。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯