基尾虾的做法大全 椒盐虾的做法大全

基尾虾的做法大全 椒盐虾的做法大全

白灼基尾虾
材料：
基尾虾、盐少许
调料：
生抽、姜片、葱段、冰糖、葱丝、红椒丝
做法：
1、将新鲜基尾虾洗净沥干
2、炒锅至火上，烧热后将虾倒入（不放油），虾上撒少许盐，盖上锅盖
3、转中火，待虾变色盛出装盘即可
注意：
此做法对虾的新鲜程度要求较高，如果是不新鲜的虾会出很多水，而新鲜的虾责不会。此做法是靠虾自身的水汽将虾蒸熟，所以锅中不要放水。
调料做法：
将适量生抽加入少许冰糖和姜片葱段火上熬制片刻（锅边有小泡），然后将葱段姜片拣出不要，加入切好的葱丝红椒丝即可，配上基尾虾上桌。

干烧基尾虾
材料：
基尾虾半斤，冬笋，肉糜，酒酿，
做法：
1、热锅放油，6成热，把虾放进去爆炒一下，盛出，待用。
2、锅留底油，放入肉靡煸炒，然后加入四川豆瓣酱，泡辣椒，蒜泥，葱花，姜末，酒酿一调羹，美极酱油，糖，鸡精，胡椒粉，冬笋丁，加少许水后放入爆炒过的虾，翻匀后大火烧开，小火焖5分钟，勾芡，淋上明油就可以啦！

黑木耳炒基尾虾
用料；基尾虾300克，黑木耳100克.
调料；盐，糖，料酒，鸡精，姜，葱，胡椒粉。
准备；黑木耳发好洗净，虾洗净.
做法；
1.锅里油热，放下姜片爆香.
2.放下黑木耳煸炒.
3.放入基尾虾.
4.加料酒煸炒.
5.待虾转色，加些糖，盐，胡椒粉，一点清水，闷煮2分钟.
6.放些鸡精，葱段，煸匀即可.
注意：
1.炒基尾虾的时间不能长，长了就老了，口感不好。
2.油要少放，保持清淡。

蚝油基尾虾
材料：基尾虾半斤；西芹一棵；洋葱一个；红椒一个；蒜、姜、香葱少许；色拉油、盐、蚝油、鸡精、料酒适量。
做法：
1、将基尾虾剪掉虾须，去掉沙线，清洗干净后加入少许料酒、盐，拌均匀，静置十分钟。
2、将西芹、洋葱、红椒洗净切块，蒜切末、姜切粒、小香葱切末。
3、将锅烧热，加油，下入基尾虾煸炒片刻，加入姜粒和蒜末一起炒。
4、稍后加入切好的西芹、洋葱、红椒，烹入料酒，加入盐翻炒，最后加入鸡精出锅装盘，撒上香葱末即可。

椒盐虾
原料：
海虾，椒盐适量，大葱，姜，植物油，绍兴酒，鸡精适量，香菜少许
做法：
1、虾洗净，挑去泥肠，剪去须滤水备用；姜切片，大葱切末；
2、油锅入油，油八九成热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入，淋入适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖，改中火“烤”2分钟；
3、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅，最后用香菜点缀即可。

原料
鲜中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，花生油1000克，净香菜25克。
做法：
1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状；
2、 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油；
3、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。