炼红油时油温多少度时最合适，辣椒面才不会糊

炼红油时油温多少度时最合适，辣椒面才不会糊

炼红油时油温在180-200度时最合适，辣椒面才不会糊.下面介绍炼红油的方法。主料：干红辣椒 (100克)调料：植物油 (300克) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 花椒 (适量) 香叶 (适量) 生姜 (适量)厨具：炒锅步骤：1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。3、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。4、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。5、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。6、开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。7、待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）。8、只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。