酱闷海葵的做法

酱闷海葵的做法

海葵的烹饪无需复杂的调料。海鲜海鲜，突出的一个鲜字。如果调料太过复杂，海物本身的鲜味要么被遮掩，要么被改变，这样的海鲜做法被那些南海村庄的人认定为暴殄天物。这有一种烹饪方法，“尖椒炒海葵”做法：1、海葵洗净切块，在开水中迅速焯一下，马上捞出过凉水，沥干水分备用；2、起油锅，热锅冷油，油热后，下入姜丝爆香；3、烹入料酒，下入青椒丝翻炒一分钟；4、下入海葵继续大火翻炒片刻；5、调入适量盐和味精，出锅即可。温馨提示：1、海葵焯水的时间无需太长，否则营养流失且影响口感；2、海葵本身味道鲜美，无需添加过多调料，否则原味尽失，味精也可省略。