谁知道酸奶机如何做醪糟

谁知道酸奶机如何做醪糟

1、糯米淘洗干净，用水浸泡12小时左右，至米可用手轻轻捏碎。
2、放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透。
3、加入适量凉开水轻轻拨散，如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些。
4、加入甜酒曲拌匀。
5、装入酸奶机自带的盒子，将米粒压紧，中间掏个洞。
6、酸奶机底部垫块小毛巾。
7、放入盒子后上面也用毛巾塞好，盖上盖子，接通电源24-36小时。
8、打开看看，有着淡淡的酒味，中间的洞全是水就基本好了。
这时候可以放入冰箱低温保存，也可以微波或蒸一下，以便停止发酵，就可以室温存放，尽快吃完。
注意事项：制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍，拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度，否则，热糯米就把根霉菌杀死了。太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。
最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
酒酿因为温度原因，发酵的时间相差比较大，中途可以适当打开看看尝尝，发酵到合适的程度即可。

1.把糯米给泡一个晚上。我是泡了大概10个小时，貌似时间短点也行，但是最少也要2个小时吧。 2.把给蒸锅下面垫上蒸笼布，然后把糯米放上去蒸（也可以放进盆里在蒸锅里蒸）大火蒸上20分钟时，把锅盖打开，淋一些水将糯米打散使之不要结块块。然后盖上锅盖，继续蒸20分钟，关火。 3.取出糯米倒入碗里使其冷却，如果心急的人也可以加入凉开水加速降温。这里要注意一点，任何与糯米接触的器材，包括碗，蒸笼布什么的一定一定不要有油，要不然就会失败的。 4，当糯米降温到30－35度时，加入酒曲。温度大家可以用手感觉一下，平常我们体温是36度，所以感觉糯米比手稍微凉一点就行。一定不能在温度比较高的时候加入酒曲，因为太烫会杀死酒曲中的发酵菌，导致不能发酵了。我的做法是，把酒曲包上保鲜膜，用擀面杖压碎成末。然后放一层糯米到容器里，再撒一层酒曲，再撒一点点凉开水水，然后再放一层糯米，再撒一些酒曲和水，直到酒曲全部撒完。记得在糯米的中间挖一个洞，将来好观察出酒的情况。撒酒曲的时候要稍微留一点，最后撒到那个洞洞里去，再撒一点水进洞。酒曲的用量在包装袋上面有写明，我的经验是稍微多撒一点也没事儿，但是也不要撒的太多了。我觉得另外一种做法也可以，就是把酒曲的粉末和凉开水溶在一起，然后倒入糯米中搅拌均匀。但是水一定不能加太多了，不然味道就会变。 5.盖好盒盖，放进酸奶机中进行保温。由于我买的酸奶机是恒温40度的，温度太高了。所以我在酸奶机里面垫了两条干毛巾，还放了一个啤酒瓶盖来防止温度过高。我是等放进酸奶机以后半个小时把盒子拿出来摸了一下底部，觉得和手的温度差不多。然后就放心的让他发酵去了。35个小时以后成品出来

　　步骤： 　　1.原料最好选圆粒的糯米，这样味道好。我这两次都用的长粒糯米，也不错。下次试试圆粒的。 　　2.糯米淘洗干净，冷水泡大概12个小时，用手轻轻一捻即碎就可以了。 　　3.把米捞出，控干水分(切记，这点很重要，这样蒸出的米才会一粒一粒的不粘) 　　4.上锅蒸大概20分钟(第一次蒸了半个小时，觉得有点火大了，如果蒸得过熟烂， 　　米就不会继续发酵，但也不能夹生) 　　5.将米放在干净无油的容器中，降温，这是可以适量加一些凉开水，用筷子轻轻一划 　　就会散开(一定要轻轻搅拌，不然就成了米糊)糯米的温度宁可凉一些，也不能过热，切记。 　　6.将4克酒曲放入温开水中溶解，再均匀的拌入糯米中(一斤糯米配4克酒曲，我觉得这个比例比较合适) 　　7.把搅拌好的糯米放入酸奶机的容器中，压实，中间按个洞(俗称酒窝)然后把酸奶机通电。