铁锅顿排骨和鱼还有蔬菜的作法

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解决时间 2021-02-02 07:02

提问者网友：℡她的他i☆
2021-02-01 12:59

铁锅顿排骨和鱼还有蔬菜的作法

最佳答案

二级知识专家网友：最后战士
2021-02-01 13:32

食材
主料
排骨
1000g

辅料
油
适量
盐
适量
绵白糖
1勺
大料
适量
白酒
适量
大葱
1根
姜
1块
酱油
适量
桂皮
适量

步骤

1.把排骨洗净备用

2.准备好辅料，从左开始为白酒酱油盐糖桂皮大料葱姜

3.水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出

4.不要过凉水

5.锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了

6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色

7.每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右

8.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道

9.再加入秘密武器----山楂干，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟

10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火

11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了

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1楼网友：兮沫♡晨曦
2021-02-01 13:39

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