寻求寿宴菜谱

寻求寿宴菜谱

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)
2、风味酱骨架(8大块)
3、大棒骨炖酸菜
4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)
5、京酱肉丝
6、肉丝野蕨菜
7、黑木耳炒西芹
8、东北乱炖(特色锅包肉)
9、肉丝大拉皮
10、清炒时蔬
11、土猪肉丸菌菇汤
12、韭菜肉水饺
13、特色油饼(或玉米面锅出溜)
14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗
家庭生日宴菜单/菜谱
　　1、凉菜：
　　水果沙拉(这个就不用说了，很简单)
　　彩丝卷：
　　用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。
　　制作：
　　A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。
　　B、展开豆腐皮，把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内，然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。
　　C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。
　　D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。
　　芥兰刺身：
　　用料：芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。
　　制作：
　　A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。
　　B、芥兰放在开水中焯一下断生。
　　C、芥兰切成斜长薄片。
　　D、圆盘底部放冰块，用保鲜膜将盘面蒙住，上面放芥兰片。
　　E、芥兰片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。
　　莴笋肝片：
　　用料：猪肝250克、莴笋100克，醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。
　　制作：
　　A、猪肝放在开水内煮熟悉，煮的时候加少量盐。
　　B、莴笋切成片，用开水焯透。
　　C、猪肝切成薄片，将莴笋片捞出沥干水份，放在碗里。
　　D、加各种调料拌匀后装盘。

1.炒面线              
2.清蒸龙虾   
3.清蒸角蟹          
4.猪肚炖猪肚菇
5.清蒸中鲍鱼          
6.四色拼盆（豆腐，土笋冻，鱿鱼片，牛舌）
7.肉未冬瓜小海参煲    
8.鱼镖蟹肉汤
9.清蒸石斑鱼          
10.水果拼盆（莲雾，樱桃）
11.花生汤（汤圆汤）   
12.小蛋糕点

寿宴：先招待鸡蛋、茶点、 长寿面。有不少地方，请全村、全族吃寿面，未到的还送上门。吃 寿酒，寿星本人一般不在正堂入座，而是找几个年龄相仿的老者作陪，在里屋另开一席。
菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门致谢，俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱（不化妆、不表演、不登台）。但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《 打金枝》、《 九锡宫》等。