买了条糟鱼特别腥怎么办
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-29 21:40
- 提问者网友:爱了却不能说
- 2021-03-29 02:12
买了条糟鱼特别腥怎么办
最佳答案
- 二级知识专家网友:杯酒困英雄
- 2021-03-29 03:21
去除鱼腥的办法 :1、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。2、夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。3、炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅作,可去掉土腥味。4、在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。5、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。6、鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。7、加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子,若生变没有的话,生姜也可以。
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