寿司醋与米醋有什么区别

寿司醋与米醋有什么区别

楼上太夸张了 是个醋字的都ctrl+v过来了...

寿司醋颜色是淡黄色的，直接拌在寿司米里。味道是淡酸，没有陈醋味道那么厚重。有时候在日本做寿司还会用某地名产的果醋，总之不会用醋精一样的白醋，因为要使寿司的米饭达到一种微酸淡香的程度来更好配合鱼贝类的鲜甜。所以，如果用白醋拌“舍利”（寿司饭粒的美称），寿司其他配料就尝不出味道，而且整锅都是强酸味道，肯定毁了。

至于米醋，咱们国家烹饪方法里倒是用到很多，像生鱼丝凉菜，糖醋鱼等等。因为米醋被认为是杀菌最有效的一种醋。最好还是不要多吃吧。