如何做狗肉火锅

如何做狗肉火锅

狗肉火锅的做法是先将杀好的狗肉过滚水绰，去掉肉身带的杂血，然后换水用大火攻滚后 放入狗肉、大葱、大姜、八角、草果、凉姜、枸杞、小茴香、香叶、桂皮等大料和少量盐，然后用小火慢攻，直至狗肉熟透出香，此时的狗肉为清炖出来的，盛出备用
　　做火锅的时候，放入买好的火锅锅底料，或者自行调配的营养火锅料都可以，再放入已经熟了的狗肉进行入味以及加热
　　这个时候的狗肉易入味，也不用等到花儿也榭了还出不到狗肉！
　　呵呵 家庭做的话 有点麻烦的哦
　　大体就是这样的 其他的和平常火锅没有什么区别的
　　可以适当加青菜豆腐什么的
　　家庭吃也是一种享受

　　另一种
　　狗肉火锅
　　类别：上海菜 冬季养生食谱 肾调养食谱 补阳食谱 补血食谱
　　工艺：煮 口味：微辣 食用：早餐中餐晚餐零食
　　口感：色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。
　　主料：狗肉1500克 辅料：茴香15克 当归50克
　　调料：桂皮15克 黄酒100克 白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油75克 味精2克 盐5克 辣椒酱25克 白砂糖15克 猪油(炼制)100克 青蒜20克 大葱10克 姜10克
　　烹饪方法
　　1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
　　2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

　　狗肉适合人群： 一般人皆可食用；老年人更佳。
　　1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用； 2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。


　　做法指导
　　狗肉做法指导：
　　1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
　　2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
　　茴香做法指导：
　　1. 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。
　　2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
　　3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

　　食谱相克
　　狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
　　食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。