淀粉酶的ph从2升到9时酶活性变化？书上说不变，这是为什么？

答案:3 悬赏:0

解决时间 2021-02-19 01:25

提问者网友：优雅ぉ小姐
2021-02-18 18:53

最佳答案

二级知识专家网友：零负荷的放任
2021-02-18 19:43

只能解释为ph=2的时候酶失活了（跟煮熟一个效果），ph回升它也一直处于失活状态，所以活性不变

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1楼网友：短发女王川岛琦
2021-02-18 21:14

因为淀粉酶的最适ph一般呈中性，如唾液淀粉酶的最适ph为6.8。高温、过酸、过碱都会使酶变性失活，且都不可逆转。所以在ph为2时酶都已经变性失活了。既然在ph为2时已经没有活性了，当ph变为9时酶活性当然也不会发生变化了。

2楼网友：狙击你的心
2021-02-18 20:47

其实自己唾液的ph值会因吃下去的东西而变化，所以淀粉酶在5-9ph时活性会变化。这时候他已经死了，相当于你喝很纯的醋了每种酶都有其最适宜ph，可以说过度的偏离让这个酶“死”了，一般在5-9之间浮动，不知道你有没有测过自己唾液的ph值，可是ph为2的时候，人肯定受不了，酶更加受不了。淀粉酶大多数存在于唾液中，当ph值过于偏离酶的最适宜ph值时，拉断了你再帮他返回原位他也没有弹性了，像弹簧一样，你再吃面包什么的他也不会活了，但他不会“死”，酶的活性会成指数性的变低

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