怎样做黄米酒

答案:11 悬赏:50

解决时间 2021-10-19 22:59

提问者网友：人傍凄凉立暮秋
2021-10-19 00:27

怎样做黄米酒

最佳答案

二级知识专家网友：思契十里
2021-10-19 00:37

原料：糯米（要是没有，也可以用大米代替），酒曲（在超市里一般可以买到）。
　　做法：先将糯米放在锅里蒸熟（大概蒸四五十分钟），然后再将煮熟后的糯米放凉，之后放入酒曲拌匀发酵。米酒的发酵是整个制作过程的核心环节，酒曲的用量也很有讲究的，酒曲用多了米酒会发酸，酒曲用少了米酒又会发甜，一般５００克的糯米要放１００克左右的酒曲。发酵时间则越长越好，至少要三十个小时以上。

另外还要特别提醒各位“菜鸟”级大厨：做米酒最关键的是要控制好温度，如果温度太高米酒就会变酸，如果温度太低米酒则发不开。所以要是在夏天做米酒的话，温度要控制在３０摄氏度左右；如果是冬天，室内温度如果在２０摄氏度以下就要把米酒放在炉火旁边，用毛毯包好发酵。

全部回答

1楼网友：往事埋风中
2021-10-19 08:48

很复杂。的专业的

2楼网友：春色三分
2021-10-19 07:12

将糯米蒸熟拌上酒曲，放入缸内封口发酵一个多月便出黄酒

3楼网友：猎心人
2021-10-19 06:28

这个和糯米酒有区别么

4楼网友：七十二街
2021-10-19 05:23

就看你想要什么样的酒了

5楼网友：白昼之月
2021-10-19 04:17

将黄米擦成厚粥，凉后和酒曲混合放入缸中发酵，缸口封好。

6楼网友：人類模型
2021-10-19 03:27

很复杂，很专业的，将黄米擦成厚粥，凉后和酒曲混合放入缸中发酵，缸口封好！

7楼网友：一袍清酒付
2021-10-19 02:51

要有酒曲，把黄米蒸八成熟，和酒曲拌匀，放入缸里，每天搅拌，反缸，三月后过滤要有酒曲，把黄米蒸八成熟，和酒曲拌匀，放入缸里，每天搅拌，反缸，三月后过滤

8楼网友：傲气稳了全场
2021-10-19 02:32

很麻烦的，还是专业的

9楼网友：白昼之月
2021-10-19 01:28

去网上查一下，有方子的

10楼网友：往事埋风中
2021-10-19 00:50

要有酒曲，把黄米蒸八成熟，和酒曲拌匀，放入缸里，每天搅拌，反缸，三月后过滤

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