什么叫反式脂肪酸
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-12 16:44
- 提问者网友:龅牙恐龙妹
- 2021-10-12 11:38
什么叫反式脂肪酸
最佳答案
- 二级知识专家网友:大漠
- 2021-10-12 12:59
脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时,这个链存在两种形式:顺式和反式。如右图,顺式(cis)键看起来象U型,反式(trans)键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
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