陕西菜夹馍的做法

食材用料：肥瘦相间的猪肉 面粉 葱 姜 干辣椒 桔皮 桂皮 肉寇 水 大料 盐 白糖 料酒 老抽辣椒 香菜 安琪酵母

菜谱做法：

1.一、肉的炖法，基本同红烧肉的做法锅中放入油，加入白糖炒至变黄。

2.下入肉块煸炒至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。

3.加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫。

4.加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟。

5.将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小时。

6.一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤。

7.二：饼坯的做法酵母加入190克温水，激发活性后加入面粉中，活成光滑面团。

8.面团放至温暖的地方发酵一个小时至面团呈蜂窝状。

9.发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个剂子。

10.分别取剂子擀成片状。

11.不粘锅底部擦少许油，烧至温热。12.逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟。

13.将烙好的饼坯，炖好的肉块备好，辣椒，香菜洗净备用。

14.取适量香菜，辣椒，肉块切成小块，比末状物稍大。

15.取一个烙好的饼坯从中间用刀划开至底部，不用划穿，保持底部尚能连接。

16.将剁好的肉和菜夹入煎好的馍中即可。

菜夹馍

四个馍的分量：

普通面粉250g

酵母2小匙

温水130ml

菜夹馍的做法

1.酵母用35度左右温水化开，然后用这个水来和面，揉成光滑的面团

2.面团放在盆中，盖上湿布放在温暖处醒半个小时左右，醒好的面条分成四份

3.每份面团擀成0.5cm的饼，再醒十分钟左右

4.把饼放入平底锅中不放油，小火每面干烙几分钟，注意观察别烙糊了~
馍做好了，准备菜，其实很多素菜都可以用了夹，今天将就家里的。一个土豆一个青椒都切成丝，放入开水锅中焯烫至水再次开起捞出，加水少许盐、醋、生抽拌匀即可。

馍馍刚做好，菜也刚出锅，把馍馍掰开，菜夹在里面就可以吃，好吃！