龙虾红壳好还是绿壳好
答案:3 悬赏:60
解决时间 2021-11-16 07:00
- 提问者网友:他是我的あ男人
- 2021-11-15 08:26
龙虾红壳好还是绿壳好
最佳答案
- 二级知识专家网友:统治我的世界
- 2021-11-15 10:03
个人认为吧,红壳看着诱人上档次,家里吃青壳肉多饱满,嫩
全部回答
- 1楼网友:许你一世温柔
- 2021-11-15 11:39
个人认为是红壳的
- 2楼网友:哥在撩妹请勿打扰
- 2021-11-15 11:33
1)原料的选择
①挑选
盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。
②洗刷
采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;第二步,剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
(2)辅料准备
①准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
(3)烧制过程
盱眙十三香龙虾,目前烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍。
①炒制龙虾
取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,
多放一些花椒;小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。 原材料:小龙虾、干辣椒、大蒜、姜、花椒、啤酒一瓶、芹菜和大葱少许、酱油和醋少许,盐肯定是不能少的了! 做法: 1、 先用水把处理好的龙虾用清水掏两次后,加盐进去搓一下,这样可以轻易的去掉龙虾腿之间的泥沙,这个方法是买龙虾的人告诉我的,以前我都是一个一个用牙刷来刷的,很麻烦!她这方法很好用的!赞一个! 2、干辣椒剪成小节备用,大蒜和姜切片,芹菜和大葱切段 3、锅烧热,把干辣椒炒香脆,但不要炒糊了哦!到出来 4、色拉油入锅烧熟,加入花椒、蒜、姜炒香, 转小火到入炒好的干辣椒,这个时候火不能太大,辣椒容易焦! 炒到油红亮有香味的时候放入龙虾翻炒, 在炒掉水气后,加入啤酒、盐和少量酱油加盖中火烧,中间要记得翻锅! 直到啤酒差不多烧干就可以加入芹菜、大葱、醋, 看味道是否合适,如果不够咸就在加点盐,做这个菜要多点盐,这样才有味道! 翻炒一下后可以出锅了! 此菜味道香辣,色泽红润,喜欢吃辣的朋友是很不错的选择!1首先,把鱼收拾好洗净控净水,
2然后,准备一个碗,倒进酱油,醋,料酒,八角,十三香,盐,糖,葱断,大蒜,鸡精,还有干辣椒
3锅中放大油,把鱼放进去煎,盖上盖子啊,防止油贱出,然后停留一会再翻过来煎另一面,千万不要太急着翻啊,不然皮会破,两面煎好后,把调好的料波到锅里,添适量的水,大火开后,转小火炖到收汤,(要留一些汤)
4先把鱼装盘,洒上香菜,再把锅中的汤浇到鱼上就ok了
你可以照此法试试,保证好吃,
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