看了羊城晚报一篇关于美食的介绍(下面文章,问题在最后):
●鹅香河鲜壮
开了十多年的“碧水湾”,在本地人心目中,是一家擅长做时令小河鲜的餐厅。在这里吃饭,大家都不会去看菜单,而是直接去海鲜池,看今天到了什么时鲜货,再点上必备的猪肚汤,才慢条斯理地踱进餐厅等吃。
瓦缸烧草鹅
多数人会认为鹅身过瘦、会影响肉质滑溜度。偏偏“碧水湾”的烧鹅是反其道而行之,选用比较瘦身的草鹅,但入口鹅汁飞溅,更难得的是烧鹅皮也是脆的。
原来餐厅用的是小个头的嫩草鹅,不像棚鹅那么多油,由于年龄比较小,肉质会细嫩多汁。店家在腌制时,五香粉分量不多,反而加重了甘草的比例,因此鹅肉尤显鲜甜。
餐厅用的是传统瓦缸,每次只烧三只,受热均匀,温度足够,所以鹅皮在出炉时能保持香脆口感。唯一可惜的是,由于缺乏足够鹅油,所以鹅皮的脆度不能持久。
时令河鲜
除了烧鹅,在这里还要必点各色小河鲜,它们来自餐厅旁边的受保护河流。
时下当造的是河虾、小金古鱼、河花鱼、河奶鱼以及斑仔鱼。陈村人吃河鲜,偏好吃小码的,因为这个尺码的河鲜,肉质最是嫩滑鲜美。当地人蒸鱼十分讲究,肉质嫩滑如斑仔鱼,大厨会把它放平来蒸,以保证不会散身。像金古仔这类肉质略微结实的,则会破开鱼腩,把整条鱼竖起来蒸,以保证两面可以均匀受热。像龙俐这种扁平身子的鱼,大厨就会独辟蹊径地把它卷起来蒸,这样边角位就不会由于薄身而一蒸就过火。
陈村所产的河虾以大只为佳,那一双有力的虾钳,一看就知道是野生虾特有的。和肇庆的西江河虾比起来,陈村河虾肉质要爽口些,甜度略逊。现在去吃,则多数带虾籽。若是仔细品尝,还有很淡的白酒香,因为当地人习惯白灼虾时,下少许酒去提鲜。
在网上搜了一下完全没有这间“碧水湾”餐厅的信息,但是问了一下有一间“鹤湾农庄”好像挺出名的。
想问下顺德陈村当地人有没有这一间“碧水湾”餐厅,说是开了十几年的。。。如果有知道的话,能给一下大概地址么?先谢了。
顺德陈村吃海鲜的餐厅。有没有一间名叫“碧水湾”的餐厅?
答案:2 悬赏:70
解决时间 2021-01-30 20:13
- 提问者网友:剪短发丝
- 2021-01-30 06:54
最佳答案
- 二级知识专家网友:闲懒诗人
- 2021-01-30 07:16
碧桂花城边上有条堤围,一直开,在左手边就见
全部回答
- 1楼网友:心痛成瘾
- 2021-01-30 08:05
没有
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