制作珍珠奶茶配料表及制作流程

制作珍珠奶茶配料表及制作流程

做奶茶茶叶很重要，一般的立顿红茶包是泡不出来地。要用好的专业粗茶（增加香浓味）+幼茶（增加丝滑口感）+进口黄罐立顿红茶（味道很香很香）。

以上3种茶叶，每种1茶勺，当然要根据自己喜好将比例进行调节。

比例是：2人份：茶15克，水550ml。

用专用的网子，放进茶叶后,将滚开的水从高处划圈倒入布网，漏到锅里。倒来倒去几个来回，据说这叫撞茶，别看简单的一个动作，少了它就是出不来真正正宗的香滑口感。然后开着锅盖再用中火煮3分钟左右，保持冒着小水泡。

将茶汤到入喜欢的容器，倒入淡奶，比例根据自己喜好，看到颜色变成浅咖啡色

然后是珍珠的做法
珍珠奶茶里的珍珠又叫粉圆

1. 在锅里放水，用大火煮沸后加入粉圆，和煮水饺差不多。

3. 等粉圆浮上来后，就可以换中小火熬煮。

注意要三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底，还要维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。