热干面怎么做？求武汉正宗热干面做法[可怜]

答案:2 悬赏:60

解决时间 2021-10-26 02:05

提问者网友：喧嚣尘世
2021-10-25 09:11

最佳答案

二级知识专家网友：洒脱疯子
2021-10-25 09:28

首先，原料：面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。其次，操作：1.大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。2.吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。3.调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。许多面店的热干面做得很好吃，里面还加了些肉末酸豆角，属于改良版吧。其实，调料可以根据食客的口味自己创新的，不必拘泥，除了芝麻酱之外，芝麻酱是武汉热干面的灵魂！

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1楼网友：千夜
2021-10-25 10:42

芝麻酱和红油还有胡萝卜

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