广式焖羊肉的做法步骤图，广式焖羊肉怎么做

广式焖羊肉的做法步骤图，广式焖羊肉怎么做

广式焖羊肉

材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。

调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

广式焖羊肉做法

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

小贴士

1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。

2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。

3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。

羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。

用料  
羊排    2斤    
马蹄    半斤    
青皮竹蔗    半条，每段一开四    
姜片    15片    
红萝卜    1条，切滚刀    
腐乳    6块    
香叶，八角，桂皮，草果    少量    
海鲜酱    少量    
柱侯酱    少量    
黄冰糖    少量    
广式竹蔗马蹄焖羊肉的做法  
配角切好

香料和酱料准备好

羊排先飞好水，滤干待用

油下锅，热好用放3块腐乳，1勺柱侯酱，香料等，一起炒香

加入羊肉翻炒，一定要炒均匀，边炒边加生抽和盐，在炒的过程加调料羊肉会更入味

炒香羊肉后把图一的所有配件加进去，再次炒均匀

加入热水，再次加盐，酱油，蚝油，海鲜酱，冰糖，焖两小时左右，想快点可以学我先用锅焖半小时，再转入高压锅压十分钟就可以了

出锅前试味，然后自己调整，美味的广式焖牛腩就大功告成了，非常美味，最主要自己做能更好的去处羊膻味，这也是我不去餐厅吃羊肉的原因

可以用腐乳，海鲜酱，辣椒酱拌着吃，惹味

小贴士
建议用羊排焖羊肉，带皮，骨，肉的羊肉焖最好吃