什么是"三鲜伊面"?为什么叫"三鲜伊面"?

什么是"三鲜伊面"?为什么叫"三鲜伊面"?

什么是"三鲜伊面"?为什么叫"三鲜伊面"? 伊面应该就是台湾省所称的意面,原名为伊府面,其制法是清代时,福建的一位书法兼美食家伊秉绶先生,家中的一位麦姓厨师发明的． 三鲜伊面在选取的“三鲜”上均尽量考虑到营养，口感以及卖相上的相互搭配。 以广东的做法来说，比较喜欢的搭配是肉丝+冬菇丝+九菜丝，选用鸡肉是取其肉质的效果，冬菇丝是取其菌类的营养以及吸收了汤料后的菌香味，九菜是取其绿色蔬菜及口感爽脆，但要注要将肉和冬菇切成丝状，九菜切段成条状，这样，出来的效果跟伊面的配合相当不错。

三鲜伊面在选取的“三鲜”上均尽量考虑到营养，口感以及卖相上的相互搭配。 以广东的做法来说，比较喜欢的搭配是肉丝+冬菇丝+九菜丝，选用鸡肉是取其肉质的效果，冬菇丝是取其菌类的营养以及吸收了汤料后的菌香味，九菜是取其绿色蔬菜及口感爽脆，但要注要将肉和冬菇切成丝状，九菜切段成条状，这样，出来的效果跟伊面的配合相当不错。 另外，注意要先将肉丝和冬菇丝下锅炒并调味，这样，肉和冬菇落汤煮时味道绝佳。 可选用鸡肉，猪肉，牛肉均宜。 不妨试试吧。