密云的芝麻肉烧饼怎么做
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-03-29 16:21
- 提问者网友:欲望失宠
- 2021-03-28 20:13
密云的芝麻肉烧饼怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:空山清雨
- 2021-03-28 20:40
材料: 油皮材料:中筋粉200克,猪油(黄油或酥油)50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml 油酥材料:低筋粉100克,猪油(黄油或酥油)50克 内馅材料:猪肉馅半斤,葱5棵(多多放葱比较好吃),姜、盐、酱油、料酒、淀粉 编辑本段做法: 1、准备馅料:先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末,少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干,可适量加入一点清水,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。 2、准备油皮:酵母加温水搅匀静置5分钟,把面粉、酥油、糖,酵母水,这几样东西揉成一个光滑面团,如果偏干,可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器,静置10分钟。 3、准备油酥:将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心,一开始很散,揉一会就粘在一起了。 4、案板上洒手粉,将油皮面团揉至光滑,分成12等份。 5、分别把小块面团再搓成长条状,按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。 6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。 7、封好口,封口朝上按扁,再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起。 8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁,松弛几分钟,轻轻擀薄。 9、擀薄的饼胚。包入肉馅,封口朝下按扁,整形。 10、饼胚均匀刷上糖水,拍上芝麻,烤盘中码好。 11、烤箱预热220℃,入烤箱中层烤15-20分钟,或烤至略微焦黄色即可。
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