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排骨蒸饭

材料：前排排骨（靠近猪头的排骨，骨质较松，有红骨髓嚼起来很香；有软骨可吃）、米、各种调料；

做法：

1.排骨砍成"日字件"（可请店家代劳），洗净，放两茶匙糖稍腌，蓖去水分；再放生抽、老抽少许糖腌半小时以上，待其入味后，再加入生粉、胡椒粉、麻油捞匀待用；

 2.米洗净放入蒸碗，加水（所放水份应比平时做饭少，因为排骨在蒸的过程中会出汁，饭会嫌软），隔水蒸15分钟，待饭面已干水，平铺放入腌好的排骨，再蒸30分钟，出锅。

美味的排骨蒸饭如喜欢其他的味道，可以在腌制排骨时加入不同的酱料，如：沙茶酱、紫金酱、辣椒酱等等。