谁知道桂花糖怎么熬?

谁知道桂花糖怎么熬?

楼主说的是桂花糖汁吧?热锅少油, 油热后加入白糖（我喜欢用冰糖）熬色。糖色熬出后加少量开水，再加入适量冰糖，同时撒入桂花，小火熬三五分钟，让桂花入味即可。这样熬出的糖汁颜色很美，红中透亮，散发着桂花的香味，是多种甜品的上好浇汁。

鲜桂花采回以后，放在器皿里，然后加点盐进行腌制。注意只要加一点点盐就行。通常光是甜味道很单薄的，要加一点盐，才能把味道提起来。另外，盐还可以去桂花的涩味。一点盐洒上去以后，桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了，这时候加糖，就可以腌进去了。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后用糖“蜜”一个晚上，装瓶。如果是干桂花，其他原理都一样，只是糖在加之前可以先热一下使其溶化，待凉再加进。