把子肉和翁肉干饭是一回事吗?
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-04-19 00:50
- 提问者网友:沦陷
- 2021-04-18 00:37
把子肉和翁肉干饭是一回事吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:舍身薄凉客
- 2021-04-18 02:09
济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。 2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。(要加水) 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。 4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。 济南名吃——把子肉米饭翁肉干饭不是这样做的,所以不是一回事!
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