干鱼片如何烹饪

干鱼片如何烹饪

一、可以做炒干鱼片，具体的做法和用料：干鱼片200克、大蒜2片、生姜2克、小米椒5克、大蒜叶1小把、料酒5ml、酱油5ml。
二、炒干鱼片具体的做法：
1、咸干鱼泡好。
2、作料切好。
3、倒入菜籽油烧热，把干鱼片倒入煎炒至两面金黄后捞出
4、用底油把作料爆炒。
5、倒入鱼片继续翻炒，加入少许酱油继续翻炒，接着放入料酒和水盖好焖下。
6、起锅完成。
三、营养价值
干鱼片不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

图片里的干鱼片，必须要用清水泡发过后再制作食用. 这是我在家里的一种制作方法，仅供参考 1.浸泡：最适量的干鱼片，略冲洗后放进清水中浸泡30~60分钟（我家里有老人家牙不大好，我一般是浸1小时的）,心急的可以用热水泡....不过肯定有些养份和味道要流失的.2.浸泡完后捞起来再冲洗一下，沥干水份备用3.锅内放清水煮开，放入切好的姜片、葱头、鱼干片、灼10~20秒捞起沥干水份(这个主要是为了去掉鱼的腥味，我家相公对鱼腥味十分过敏，@.-@，仅供参考)4.这时的鱼片已经软化到一定的程度了。拿一个适用的碟子在底部抹上点食用油，把鱼片整齐地码进碟子里，把姜丝、葱花、豆豉、酱油（最好是海鲜酱油）、麻油匀撒在鱼片上。隔水蒸15分钟（我是等饭水干的时候直接放在饭面蒸熟的，省事HOHO）5.好辣的可以放进辣椒丝或者剁椒一起蒸；也可以加入海鲜酱、排骨酱、XO酱蒸成酱鱼干。 注：对于鱼干，我是偏向于用蒸的做法的。因为鱼片经晒制本来就缺少水份，用蒸的制作方法可以补充一定的水份，尽量还原鱼的味道.

洗泡好后撒上葱，姜，调料，料酒，白糖，醋，酱油，鸡精，猪油上屉蒸熟

你这个干鱼片，我也在吃，简单点就是用水泡过洗干净，直接加点姜，一品鲜蒸。还有就是搞成辣味的，用温水煮过，沥干水，加麻油少量，辣椒油拌匀。

先倒入适量的油入锅内,烧热把鱼先烤烤,好后把鱼盛入盘中备用,再放油入锅,生姜`葱`蒜头放锅内炒,还有辣椒一起炒,翻炒几下后放入鱼一起炒,加一点水煮一下(因为干鱼比较硬,煮一下吃起来口感较好.)如果辣味不够重,可再加一点辣椒油,最后放一点糖调味.真的,味道非常的不错!
注意:一般干鱼是腌过的,吃之前可先泡一下,烧的时候千万不要再放盐了,不然要咸死了!