如何腌制酱黄瓜，怎样做酱黄瓜好吃

如何腌制酱黄瓜，怎样做酱黄瓜好吃

【主料】
　　小黄瓜1000g。
　　【辅料】
　　盐100g、白糖80g、干黄酱40g、水60g。
　　【步骤】
　　1.小黄瓜洗净后沥干水分。
　　2.把盐放入黄瓜中。
　　3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
　　4.篦去小黄瓜腌出的水。
　　5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
　　6.干黄酱用水懈开。
　　7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
　　8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
　　【小贴士】
　　1. 小黄瓜腌制的前十天，一定要翻动，这样才能腌制均匀，不容易变质。
　　2. 放入冰箱再腌制15天，是为了使亚硝酸盐水平下降到安全范围。

酱黄瓜(一)的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：酱香味    工艺：酱

酱黄瓜(一)的制作材料：

主料：黄瓜5000克 调料：甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克

酱黄瓜(一)的特色：

红褐色，质地脆嫩，甜咸适口。

教您酱黄瓜(一)怎么做，如何做酱黄瓜(一)才好吃

1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。 2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。

酱黄瓜(二)的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：酱香味    工艺：酱

酱黄瓜(二)的制作材料：

主料：黄瓜5000克 调料：盐1000克,酱油2500克,白砂糖150克

酱黄瓜(二)的特色：

色鲜，青脆可口。

教您酱黄瓜(二)怎么做，如何做酱黄瓜(二)才好吃

1. 将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水； 2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。

酱黄瓜(二)的制作要诀：

备水1500克。

酱黄瓜(三)的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：酱香味    工艺：酱

酱黄瓜(三)的制作材料：

主料：黄瓜5000克 调料：盐1000克,五香粉50克

教您酱黄瓜(三)怎么做，如何做酱黄瓜(三)才好吃

1.将黄瓜洗净晾干，切成3.3厘米长的条，1厘米宽，0.6厘米厚，同盐，五香粉，酱油拌匀。 2.倒入有凉开水的坛内，密封15天即可食用。

酱黄瓜(三)的制作要诀：

备凉开水1500克

糖酱黄瓜的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：甜味    工艺：酱

糖酱黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜1000克 调料：甜面酱200克,盐50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克

糖酱黄瓜的特色：

脆口香甜，稍带蒜味。

教您糖酱黄瓜怎么做，如何做糖酱黄瓜才好吃

将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。

买嫩黄瓜

配料：黄瓜10斤、盐1斤、姜3两、蒜半斤、古月面2小包酱油1斤糖3两、味素2两、料酒2两。 操作：将黄瓜洗净切条，再切小段，淹3个小时，用沙布包上压上石头12小时取出，将酱油烧开晾凉，姜，蒜剁碎，与其它调料拌在一起，可以吃了，放冰箱冷藏室保存。随时可吃，香翠可口，老少皆宜。

小黄瓜洗刷干净，沥干水分 撒上足够的盐腌制一天一夜 放置通风处风干黄瓜表面的水分 锅里放少许水 放点白糖 烧开直到白糖融化 再放少许八角 放酱油 白酒少量 放盐 调好味 咸淡适中即可 再加水 看着如果颜色淡了再加点酱油 水量觉得大约能盖住你要腌制的黄瓜即可 然后烧开酱汁 放一点花生油 不用太多 再烧开后 起锅 放凉 到黄瓜里边就行了 喜欢吃辣可以放点尖椒里边 味道会更好 大约腌制1到2天就可以吃了