牛肉碎怎么炒

牛肉碎怎么炒

主料： 豆腐 400克 牛肉(肥瘦) 100克
辅料： 洋葱 50克 鸡蛋 50克 蘑菇（干） 35克 青蒜 50克 西芹 50克 胡萝卜 50克
调料： 盐 5克 鸡精 3克 料酒 20克 辣椒油 10克 各适量
牛肉末炒豆腐的做法：
1. 将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁；
2. 坐油锅，下洋葱丁炝锅；
3. 放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用；
4. 取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎；
5. 加入鸡蛋打散，放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀，使鸡蛋和豆腐融合；
6. 坐锅点火倒入油；
7. 油热后下蔬菜丁煸炒片刻；
8. 放入搅拌好的豆腐以大火翻炒；
9. 炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。

春韭炒牛肉碎做法; 1. 选嫩绿的韭菜摘洗干净，切成2-3厘米的段备用。 2. 牛肉切细碎，加少许淀粉、生抽、食用油、盐、糖、花椒粉（或胡椒粉）拌匀，备用。 3. 锅里烧热放适量油，下姜末和牛肉碎炒散至肉变白。 4. 下韭菜稍微翻炒两下，加少许盐、一点淡盐生抽起锅即可。