熟食快餐店里的产品需要检测的项目有哪些，需要什么仪器？

熟食快餐店里的产品需要检测的项目有哪些，需要什么仪器？

HACCP国际标准要求食品行业利用一系列方式方法保证食品的安全与卫生。型号50001提供检测食品危险与安全的各种工具，已求达到HACCP关键控制标准，防止因食品引起的感染或中毒。最初仅提供给美国加州安全服务部门的卫生检查官员们使用，目前已被广泛运用于诸如各级CDC、餐厅、学校、医院、酒店和保健中心等所有对食品安全要求严格的服务行业。此资料分为英文和西班牙文两种版本。详细叙述如何使用检测工具；列举烹饪和储藏各类食物的安全温度；如何正确使用适当的化学物品，保证食品清洁；如何维持食物适当的pH值等等。
食品安全工具包产品组成：

型号
产品描述

11060
Waterproof Digital Probe Thermometer 自动调校防水型数字温度计

50009
Alcohol Swab（Model 50009）酒精消毒纸巾：含酒精清洗剂，独立包装，用于清洗温度仪，防止交叉传染。对食品制作和食品陈品部门尤为重要。

54111
TempDot Dishwasher Thermo Labels （Model 54111）温度标签：使用高温洗碗机清洗前，将标签贴在瓷盘上。最后清洗程序时，瓷盘温度为160℉（71℃）即达到卫生标准。标签由白色变为黑色。把标签贴在记录本上作为危险控制证明。

50016
Tempilstick（Model 50016）温度条： 迅速测试高温洗碗机热水线的温度,状如粉笔。如温度超过182℉（83℃），粉笔线将溶化。精确度为1％，可测试高温洗碗机是否达到高温消毒的卫生标准。

50013
Quat Test Paper（Model 50013） 铵试纸： 可使用季铵Quaternary Ammonium 溶剂用手清洗餐具。参照色版，观察测试纸（0－400ppm）颜色的变化，判断是否合乎卫生标准。

50012
pH Strips （Model 50012）酸碱条： 通过控制酸度阻止细菌的生长，防止食源性疾病。坚硬的塑料PH仪（0－6PH值）易于测试液体、半固体和固体的酸碱度。

50014
Chlorine Test Paper（Model 50014）氯试纸： 低温洗碗机和手洗仪器的含氯度可决定是否符合适当的卫生标准。根据测试纸（10-200ppm） 颜色的变化分辨含氯的成度。