重庆麻辣烫配料?

答案:1 悬赏:10

解决时间 2021-03-21 12:11

提问者网友：回忆在搜索
2021-03-20 20:36

重庆麻辣烫配料?

最佳答案

二级知识专家网友：躲不过心动
2021-03-20 21:52

麻辣烫配方1佐料:川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱主料:嫩鸡腿，乳鸽(两只,视汤多少而定)，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油:猪油，牛油，菜仔油制作:放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末;待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成辅料:金针菇，香菜，青笋等(在长沙的配料有很多种，各种荤素都有)佐味:蒜泥或麻油调和汁热炒。麻辣烫配方2原料:豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉虾仁木耳沙拉菜花椒葱酱做法:1 将上述菜洗净串成串儿2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒(炸出花椒油)，加入白水(或肉汤)，再放入葱姜。3 待水开后，加入辣椒面(我加的是酸辣面调料一包;)4 可以涮啦。。。麻辣烫的制作方法配料:(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)荤菜:兔腰 50克毛肚 50克鳝鱼 50克猪环喉 50克午餐肉 50克鸭肠 30克素菜:藕片 80克莴笋 80克冬瓜 50克香菌 50克豆腐干 50克白菜 80克花菜 50克青菜头 80克调料:牛油 250克菜油 100克郫县豆办 150克永川豆豉 50克冰糖 10克花椒 5克胡椒 2克干辣椒 30克醪糟汁 20克绍酒 20克姜米 10克精盐 100克草果 10克桂皮 10克排草 10克白菌 10克辣椒面 250克鲜汤 1500克

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